紅燒文蛤是壹道美味佳肴，以文蛤為主要原料，以雞粉、鹽、二鍋頭酒為佐料。這道菜是將食材倒入鍋中，燉煮而成。
紅燒蛤
原料
蛤蜊500克
佐料
辣椒、蔥、姜、蒜、香菜等。
手藝
燉
調味品
二鍋頭酒、幹辣椒、鹽、雞粉
紅燒蛤蜊食譜
原料
蛤蜊500g。
佐料
花椒35g，蔥8g，姜8g，蒜8g，香菜15g。
調味品
辣椒醬10g(看妳喜歡辣椒的程度)，二鍋頭酒15g，幹辣椒5g(看妳喜歡辣椒的程度)，鹽5g，雞粉5g，白胡椒粉4g，香油4g。
工作方法
1，將文蛤用清水浸泡3小時，直至吐出沈澱物；
2.鍋燒熱，用油炒幹辣椒，將過濾後的蛤蜊倒入鍋中；
3.煮壹點二鍋頭酒；
4.加入花椒、蔥、姜、蒜和調料，蓋上鍋蓋，用蛤蜊加熱的原汁燉30秒；
5.等所有蛤蜊都開殼了，再從鍋裏倒壹點香油，然後把香菜放進鍋裏。
技巧
1，放酒的目的可以去除海鮮的腥味。
2.蛤蜊出鍋後，所有沒開殼的都屬於較早的“死亡”，應該避免。
3.蛤蜊等貝類非常美味。炒菜時千萬不要加味精，鹽也不宜多放，以免鮮味流失。
文蛤也叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等多個品種。它的肉非常美味，被稱為“世界上最新鮮的”和“所有味道的皇冠”。江蘇還有壹句話叫“吃了蛤蜊肉，壹切味覺失靈”。文蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪。許多貝類也具有上述特征。
蛤蜊介紹
簡介
五張
紅燒蛤
蛤蜊是壹種軟體動物，有橢圓形外殼，淺棕色，紫色邊緣。它生活在淺海底，品種很多，如文蛤、文蛤和西施舌。它的肉非常好吃，被稱為“世界上最新鮮的”和“各種口味之冠”，營養也很全面。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸、牛磺酸，熱能低，高蛋白、低脂肪。可以防治中老年人的慢性病，所以是壹種廉價的海鮮。