胃切除術後恢復飲食非常重要，不僅可以彌補術前疾病的慢性消耗，還可以彌補手術創傷的損失。因此，胃病要長期五餐，保證有足夠的營養充足、高蛋白、高維生素和維生素A、B、C的食物，以促進傷口的修復。如雞蛋、牛奶及其制品、瘦肉、豆腐、豆漿等豆制品、新鮮蔬菜、成熟水果等。避免刺激性強、不易消化的食物，如辣椒、芹菜、酒、咖啡、濃茶、芹菜、粗纖維較多的韭菜等。
胃切除術後，最常見的並發癥是缺鐵性貧血和維生素B缺乏。骨軟化癥患者占15%。由於缺乏維生素D，很容易改變非常瘦的骨頭。在壹些沒有明顯維生素D缺乏的患者中，骨組織的早期變化是可以糾正的。這就很難推斷胃切除術後骨質疏松和骨軟化是否與維生素D缺乏和鈣吸收有關。但這些患者有明顯的鈣吸收障礙和維生素D缺乏。胃切除術後患者在飲食上要註意補鈣和維生素D，有利於骨骼鈣化。蛋黃、肝臟等動物性食物含有較高的視黃醇。壹些植物性食物，如黃色和紅色的蔬菜和水果中含有β-胡蘿蔔素，它可以在肝臟中轉化為維生素A。
菠菜、莧菜、蕹菜等中含有的壹些蔬菜和草酸。都影響鈣的吸收。草酸含量高的蔬菜可以先用開水焯壹下，讓壹部分草酸先溶於水，過濾掉再炒。註意在面粉、玉米粉、黃豆粉中加入發酵劑，延長發酵時間，可以水解植酸，增加遊離鈣，使鈣易於吸收。
因為胃切除術後體積明顯縮小，影響食物營養素的吸收，所以在日常飲食中要註意增加維生素D含量較多的食物，如動物內臟、胡蘿蔔等，防止術後骨軟化。另外，吃完飯不要急著下床，要臥床休息，不要吃高糖飲食，防止傾倒綜合征。
多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果:這些食物不僅能增加抵抗力，還能增加食欲。有些患者認為應避免生冷食物，但應酌情對待水果和蔬菜。術後早期可以吃蔬菜汁和少量易消化的水果，壹次量不要太多，少量多餐。