烤全羊是蒙古的傳統菜肴，是專門為招待貴賓或在重大慶典時舉行宴會而制作的。壹般宰殺在草原上育肥、重約40公斤的羊，在腹部加入蔥、姜、辣椒、鹽等佐料整只烤，不帶毛、不帶皮。
烤全羊是目前肉制品飲食中最健康、最環保、最綠色的食品。烤全羊外形完整，羊跪在方木盤裏，外表金黃油亮，外肉褐脆，內肉軟嫩，羊肉清香，相當適口，別具風味。
2.羊肉火鍋
涮羊肉的傳說起源於元代。在那些日子裏，忽必烈汗，元世祖的指揮官，遠征南方。有壹天，人們筋疲力盡，饑腸轆轆，他突然想起家鄉的那道菜——燉羊肉，於是命令手下殺了羊，燒了火。就在廚子宰羊割肉的時候，偵察馬沖進帳中報告敵軍逼近。
饑腸轆轆的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部隊行軍，並大喊:“羊肉！羊肉！”廚師知道自己脾氣不好，所以急中生智。他用飛刀切下十多塊薄薄的肉，在開水裏攪拌了幾下。等肉的顏色變了，他馬上撈出來放到碗裏，撒上細鹽。
忽必烈連吃幾碗，翻身上馬率軍迎敵，結果大獲全勝。準備慶功宴時，忽必烈特意點了羊肉片。
廚師選用羊的嫩肉，切成薄片，配上各種調料。將軍們吃了之後，贊不絕口。廚師招呼他說:“這道菜還沒有名字。請給它起個名字。”忽必烈笑著回答:“我想這叫‘涮羊肉’！”從此，“涮羊肉”成了宮廷美食。
內蒙古涮羊肉多采用大尾羊的外脊、後腿、羊尾巴等部位，切成薄片，在火鍋沸湯裏輕輕涮壹下；然後取準備好的芝麻醬、腐乳、香蔥、蔥花、姜絲、蝦油等。作為調味品。肉片鮮嫩可口，不油膩，邊涮邊吃。
值得壹提的是，現在流行的是以包頭“小肥羊”為代表的新吃法。
3.烤羊腿
烤羊腿:是用羊後腿加骨頭、洋蔥、芹菜做成的。吃的時候換刀切塊，保持原狀，配黃醬、洋蔥、荷葉餅食用。這道菜造型美觀，色澤棕紅，肉脆爛，味道醇厚。？
4.楊貝子
羊貝子，又名烏茶，是蒙古族的傳統美食，是蒙古族的經典菜肴。發行“羊背”歷史悠久。相傳成吉思汗定天下，曾設大宴烏恰。
羊背是蒙古族人民最喜愛、最珍貴的菜肴，只有在祭祀儀式、婚禮、老人生日或歡迎親友的宴會上才能見到。
5、奶皮
烏魯姆在蒙古語中稱為“查幹伊德”、“烏魯姆”、“烏魯姆”。中文意思是“白色食物”。將馬、羊、牛、駱駝的鮮牛奶倒入鍋中，慢慢煮沸。當其表面凝結壹層蠟脂後，用筷子提起，掛在通風處晾幹，即為奶皮。
屬於鮮奶中的奶皮精華，蒙古語稱為“黑如木”。是乳制食品系列中的佳品，營養價值高。
奶皮是乳制食品中的精品。味道純正，營養豐富。該食品還能保護心臟、促進泌乳和提高免疫力。奶皮營養豐富，甜而膩，能滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。
6.奶酪
奶酪是壹種分離了黃油的酸奶，用小火熬煮，裝入布袋，擠出酸水，成片晾幹。它質地堅硬，酸甜可口，是蒙古族人民最喜愛的乳制食品之壹。？
7.奶茶
奶茶:蒙古族傳統熱飲。由磚茶水和鮮牛奶制成。平時喝的時候加壹點鹽，也可以加黃油、泡過的炒飯、奶制品吃。可以喝壹整天。具有暖胃、解渴、充饑、助消化的作用。
既能煲湯，又能招待客人。超市買的奶茶粉也很好喝。
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