工作方法
1.豬蹄洗凈，壹分為二，切塊；
2.鍋中加入清水，將豬蹄放入，加入料酒、蔥白、姜片和少量胡椒粉燒開，燒開後撇去浮沫，取出豬蹄瀝幹水分備用；
3.取麻辣火鍋底料2勺左右。喜歡吃辣的可以增加。洗鍋，加入火鍋底料。因為底料含油，所以不需要單獨放食用油；
4.加入蔥段、姜片、八角，中小火煸炒鍋底；
5.將豬蹄翻炒數次，加入生抽、料酒、糖，將調料包中的幹香料全部混合後放入調料包中；
6.鍋裏加熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多壹些。然後放入調料包中；
7.加入幹辣椒壹起煮。燒開後，轉小火蓋，小火燉1小時；
8.壹小時後，加鹽調味，繼續煮40分鐘左右。如果湯太少，可以加熱水。
保健功效:豬蹄中的營養物質能起到補氣、補血、潤膚的作用。
二、紅燒豬蹄
工作方法
1.豬蹄洗凈，放入冷水鍋中煮至血水沸騰；
2.將焯水的豬蹄用溫水洗凈，瀝幹備用；
3.油鍋爆香姜片，倒入豬蹄翻炒至表面微黃，再將豬蹄放回砂鍋，加入酒、生抽、老抽、水及所有輔料燒開，轉小火；
4.土豆去皮，切滾刀塊，泡水備用；
5.小火燉約1小時，燉至豬蹄軟爛，放入土豆，並加入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛；
6.從火中可以收集到壹點果汁。
保健功效:此菜具有補氣補血、潤膚、清熱解毒、化痰的功效。
3.玉米燉豬蹄
工作方法
1.豬蹄洗凈，剁成小塊，玉米切成壹寸左右長的塊，生姜、幹辣椒、桂皮、八角、豆豉去皮切片，裝盤備用；
2.向炒鍋中加入油。火八成熱時，放入姜片、幹辣椒、豆豉、桂皮、炒八角，再放入豬蹄，炒至未熟，加鹽、料酒、醬油、豆瓣醬、糖，抄好；
3.燒開後放入玉米，蓋上鍋蓋，再次燒開，轉小火，燉30分鐘左右；
4.水快幹時，加入雞精調味，抄勻，關火起鍋，上蔥花即可。
養生功效:這道菜的優點是健脾養胃，補血潤膚。
吃豬蹄的好處
壹、吃豬蹄可以預防神經衰弱。
很多人不喜歡吃豬蹄，因為它給人壹種油水太多的印象。親愛的朋友們，如果妳這樣想，那妳就打錯了。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，有補虛補腎之功。而且豬蹄含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、D、E、K等有益成分。總的來說，吃它不僅能使我們的皮膚有彈性，還能防止我們神經衰弱。
二、豬蹄的營養價值
豬蹄也叫豬腳和豬手。中醫認為，豬蹄性平味甘，是類似熊掌的美味佳肴，也是治病的“良藥”。近年來發現，人體內膠原蛋白的缺乏是衰老的重要因素。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。正因如此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”
第三，美容抗衰老
豬蹄中有我們女性朋友比較喜歡的膠原蛋白成分。吃它們讓我們擁有年輕的面孔。此外，豬蹄可以改善身體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止我們的皮膚幹燥，使我們的皮膚嫩滑有光澤。
第四，促進增長
豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用。它們還能幫助青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
第五，改善冠心病
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。