壹、大蒜的腌制方法——糖醋蒜
材料:大蒜500g
配料和調料:糖80g，醋100ml，鹽50g，醬油100ml。
練習:
大蒜有哪些腌制方法，怎樣腌制味道更好？
1.大蒜花瓣洗凈，剝皮時留壹層衣服，然後加鹽。
2.用鹽腌制12小時，倒掉鹽水。
3.將醬油、糖和醋煮沸，冷卻。
4.將腌制的大蒜瓣加入壹個幹凈的容器中。
5.倒入冷卻後的糖醋水，浸泡半個月以上。
二、大蒜的腌制方法——腌制大蒜
材料:鮮蒜10斤。
配料和調料:白醋4瓶(2000ml)，黃玉冰糖500g，蜂蜜400ml。
練習:
1，新鮮大蒜壹個壹個剝掉外層，切掉根部，切掉莖。
2.先用流水把大蒜洗幹凈，然後放在更大的水池或盆裏浸泡1小時，再用流水徹底沖洗壹遍。靜置8-10小時瀝幹水分。
3.將白醋、黃玉冰糖全部放入沸騰鍋中，中火煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火後靜置，冷卻至室溫。
大蒜有哪些腌制方法，怎樣腌制味道更好？
4.取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹水分的大蒜放入壇內，再慢慢倒入涼透的糖醋湯(水量不要超過所有的大蒜)，最後將蜂蜜均勻倒在表面。
5.蓋上並密封泡菜壇子。腌制2個月即可食用，最多腌制12個月。
三、大蒜的腌制方法——腌制糖醋蒜也分季節
春蒜適合生食和調味，秋蒜最適合腌制。
糖醋蒜因其甜脆而受到很多人的喜愛，尤其是吃涮羊肉時，更是必不可少的開胃小菜。但需要註意的是，腌制糖醋蒜要選擇季節。
根據種植季節的不同，大蒜分為春蒜和秋蒜兩種。腌制大蒜時，壹般選擇秋蒜而不是春蒜。因為春蒜的皮是紫色的，也叫紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味濃。蒜莖大，產量高，但抗寒性差，多在早春栽培，故稱春蒜，最適合生食或調味。