說到川菜，首先想到的肯定是川味豬肉。老公和孩子都很愛吃，壹次能解決壹大盤菜。
這道菜在四川幾乎家家戶戶都做，壹直被視為川菜之首。平時自己家來做客，這道菜肯定會大放異彩。
為什麽熟豬肉叫熟豬肉？其實顧名思義就是又做飯的意思。五花肉搭配綠蒜苗和青紅椒，配色好看。那種味道真的很過癮。豬肉片肥而不膩。越吃越香。
豆瓣醬和豆豉是這道菜的精華。別忘了放這兩種調料。
二、毛王雪
毛血旺是川菜名菜，重慶江湖菜鼻祖之壹。
以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，屬於麻辣味，發源於重慶，流行於西南地區。
這道菜以煮生血現吃聞名，牛肚是主料。湯又紅又亮，又辣又嫩。開胃，刺激食欲。
可以放自己喜歡的食材，比如鰻魚片、毛肚、魷魚、肥腸、午餐肉等等。
第三，魚香肉絲
魚香肉絲是四川的壹道名菜。這道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖和醋炒的裏脊肉絲。它是由民國時期的壹位川菜廚師創造的，據說靈感來自泡椒肉絲。
它的味道鹹、鮮、酸、甜，蔥姜蒜味濃郁。壹般我在家做這道菜，會放胡蘿蔔絲，竹筍絲，木耳絲。另外，壹定要放郫縣豆瓣醬。
第四，麻婆豆腐
麻婆豆腐被評為十大川菜之壹。這道菜的特點是麻、辣、辣、香、嫩。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的麻辣特點，味道獨特，口感順滑。
動詞 （verb的縮寫）宮保雞丁
宮保雞丁被評為四川十大經典名菜之壹，是聞名中外的傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，做法略有不同。
宮保雞丁色澤誘人，酸酸爽口。雞肉嫩，花生酥，大蔥好吃。這是壹頓超級大餐。很多餐廳都有宮保雞丁蓋澆飯和宮保雞丁面。
第六，東坡肘子
愛吃東坡肘子的人記憶猶新。鮮甜的口感，想想就讓人流口水。東坡肘子的練習其實沒那麽難。掌握好食材和時間就可以了。
七、夫妻肺片
夫妻肺片色澤紅亮，質地軟嫩，味道麻辣香濃。我有個朋友是做餐飲行業的。他店裏賣得最好的是夫妻肺片。八、水煮肉片
水煮肉片是漢族的創新名菜，屬於川菜。肉很辣，很嫩，很好吃。
九、辣雞
這是壹道經典的川菜，壹般以整雞為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。深受世界各地人民的喜愛，這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。
生產方法
首先，將雞肉、青椒和紅椒切成丁。
十、酸菜魚
酸菜魚是傳統川菜，主要以酸辣著稱。此外，鮮嫩的魚肉俘獲了許多吃貨的味蕾。
現在很多川菜館都以這道菜為主菜，可見它在川菜中有壹定的地位。其實酸菜魚的做法並不難。只要掌握了技巧，在家也能做出新鮮美味的酸菜魚。