吉林名菜伊雪豆沙是怎麽做的？

南方的朋友，推薦妳去吉林的餐廳嘗嘗。這是壹道特別地道的東北菜，有壹個美麗的名字“伊雪豆沙”。非常好吃！小時候常吃的伊雪豆沙，近年來似乎真的逐漸淡出了各大餐廳。師傅壹高興，就教了幾個菜。說實話，大部分弟子都不教。當他們知道我不能做這份工作時，他們教了我壹些東西。其中有壹件豆沙雪衣。第壹次打蛋清，差點沒死，不像現在壹會兒就好的打蛋器。

這道菜要炒，加上是甜品，不符合現在清淡油膩的口味。而且這道菜本身就是女士菜，針對的是女生。現在的女生都在努力減肥，雪水豆沙高糖高油，絕對拒絕。這道菜確實過時了。伊雪豆沙也叫美麗豆沙、雪面豆沙等。過程不復雜，方法簡單。說白了就是用雞蛋泡豆瓣醬炒壹下而已，用打蛋器也不難做到。放屁的主要原因是。

每次我想點這道菜的時候，服務員都會提醒我，今天這道菜太忙，沒法做。然後就是雪衣和豆沙，剛端上來的時候挺好看的，但是過了壹段時間熱度就下去了，雪衣也癟了，就不好看了。自然沒有剛端上來時的新鮮勁了。屬於吉林名菜，也是東北菜。二十年前特別流行。伊雪紅豆沙、紅薯絲、脆黃菜都是甜品，在當時也被戲稱為“女士菜”，因為在東北餐館點這些菜的大多是女士。

能吃到伊雪豆瓣醬的餐館越來越少，但這並不意味著它已經消失了。在壹些餐館裏妳仍然可以吃到它。我在餐館吃過幾次伊雪豆瓣醬，廚師總是告訴我們先上其他菜，最後上伊雪豆瓣醬，可見費時費力。在那個物資相對匱乏的年代，五六個雞蛋清就可以裹上豆瓣醬用油炸，再在盤子上撒上壹層綿軟的糖，單說食材就已經相當奢侈了。