主料小龍蝦700克
輔料菜籽油50毫升 生姜4片 料酒50毫升 花椒5克 大蒜5瓣 蔥2根 幹辣椒5個 八角4個 生抽30毫升 老抽15毫升 紅油豆瓣醬壹湯匙
麻辣小龍蝦的做法
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反復換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那壹片拉出腸泥
4.放入清水中反復清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。
6.調料（花椒，幹辣椒，生姜片，八角，大蒜）
7.鍋內倒入菜籽油，要要多壹點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起
8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬
10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反復煸炒至龍蝦全部變色
12.加入料酒
13.加入生抽和老抽
14.開水壹杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.打開加入蔥段後熄火，嘗試了壹下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
烹飪技巧1.讓龍蝦在清水中爬行能清除龍蝦本身的贓物，中間壹定要把渾水換掉的。
2.蝦腸壹定要去掉再烹飪
3.麻辣味可以根據自家的喜好度調整，紅油豆瓣偏鹹，加入的時候要依照自家的口味而定
4.壹定要煮透了再食用
問題二：麻辣小龍蝦怎麽做好吃做法視頻的相關視頻 主料2人份
小龍蝦800克
調料
蒜適量 姜適量 花椒適量 幹辣椒適量 茴香適量 陳皮適量 香葉適量 白芷適量 八角適量 桂皮適量 甘草適量 香砂適量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣醬1大勺 甜面醬1大勺 醋1勺 食鹽1勺 白糖1/3勺 色拉油適量
做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。刷，洗，抽腸，開背，還要把頭部剪掉壹小點好方便入味。當然了，慢是慢點，但勝在幹凈放心不是。我們能保證個個鮮活，能保證每個幹凈咧？外食，大多時侯，這些簡單的要求都是夢想
說回處理小龍蝦：現在很多蝦攤都能幫忙抽腸。但是我不太建議大家這麽幹。抽過腸的小龍蝦基本就嗚呼了，等妳再拿回家，再處理完來燒，已經沒那麽新鮮了。而且，抽過腸後，清洗的時候，汙水還很容易進透到蝦身裏面。我比較喜歡的方法是，活蝦買回家，先刷洗幹凈，再抽腸，剪頭，最後開背部
簡單四步搞定小龍蝦：
1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗幹凈。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有臟汙）
2、註意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力壹扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了
3、用剪頭順著蝦眼略後壹點的位置剪斷
4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，壹直剪到蝦頭的連接部分，就行
做法：
麻辣小龍蝦步驟1
姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
步驟2
熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裏準備好的其它調料炒香
步驟3
倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻
步驟4
倒入壹大勺豆瓣醬，壹勺甜面醬翻炒
步驟5
加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮
步驟6
待水分快收幹時，開蓋大火收汁即可
烹飪技巧步驟1裏用到的調料，家裏備料不全的話，可以直接去外面買壹袋油燜大蝦鹵料就行了
蝦頭剪壹個小口，方便入味就行。不用把口開到很大，以免蝦黃散掉漏出
註意，全程不要加哪怕壹滴水，全部用啤酒來燒，味更足更香
問題三：如何吃小龍蝦視頻合集 麻辣小龍蝦做法實拍 食材
小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟
麻辣小龍蝦
1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦卷曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
問題四：如何吃龍蝦的相關視頻 吃龍蝦妳不會嗎，買個十斤給我
問題五：龍蝦做法視頻 主料
龍蝦 (兩斤)
郫縣豆瓣 (兩湯匙)
輔料
蔥 (壹顆)
姜 (壹塊)
蒜 (壹頭)
八角 (兩個)
花椒 (少許)
香葉 (兩片)
桂皮 (壹塊)
廚具
炒鍋
分類
常見菜式 海鮮 熱菜 夏季菜譜 麻辣 燒 壹小時 普通難度
原料圖
買回來的龍蝦，用水泡壹下，拿筷子打圈攪壹會，會出來很多臟的絮狀的東西。然後泡壹會，再攪壹下。換水，再攪壹次。這樣尤其適用大龍蝦，不用壹個個的拿起來刷了。還是比較幹凈的。
龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷壹扭，扯出來的就是泥腸子了。
同步驟3.
同步驟3.
鍋裏面放油，比炒菜多壹倍。燒熱，放入控幹的小龍蝦。炒均勻。
放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
盛出來備用。
鍋裏剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，壹茶匙五香粉，炒均勻。
倒入小龍蝦，翻炒均勻。
兌壹瓶啤酒或者壹碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加壹茶匙鹽。
大火煮到湯汁下去壹半。關火，泡壹會，湯汁稍微涼壹點就可以吃了。
小竅門：
1，不要煮太久，太久肉就老了。,
問題六：小龍蝦到底要不要去蝦線和頭？我看網上的視頻都是活的直接放水裏煮，不會不衛生嗎？ 小龍蝦如果去蝦線 和頭之後會很快死亡，死亡的蝦 烹制後很容易會出現肉質松散，口感變差，和活體烹制有比較明顯的區別。下鍋之前小龍蝦要清洗幹凈的，具體辦法可以先浸泡，用清水+食鹽+醋或小蘇打（沒有醋 小蘇打只用食鹽也可以的），浸泡壹般要超過半小時，讓小龍蝦吐出泥沙和排泄垃圾，然後用刷子刷洗幹凈，這樣再下鍋就比較衛生了。我猜妳擔心的是寄生蟲吧，只要把小龍蝦燒熟煮透就可以殺滅寄生蟲的。吃的時候不要吃蝦線，鰓，胃囊
問題七：有沒有殺小龍蝦的視頻。 由於小龍蝦的刷洗，死了的小龍蝦是不能吃的，說明入鍋之前是活的、自行制作小龍蝦、由於小龍蝦蛋白質含量高。記住，說明入鍋之前就已經是死蝦了。如果尾部是直的，最好看壹下炸好的小龍蝦的軀體，壹定要壹次吃完。如果尾部蜷曲，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害。在吃小龍蝦之前，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的，用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後、烹制都比較費時。
3，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。不過，吃食小龍蝦也不要過量，所以建議小龍蝦做好後。
2、高溫煮熟之後再行食用，刷洗幹凈1
問題八：最正宗清蒸龍蝦制作視頻，清蒸龍蝦怎麽做視頻教程 前言這是我非常喜歡的壹道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
問題九：油燜小龍蝦做法視頻教程，小龍蝦怎麽做油燜大蝦 做正宗潛江風味的油燜大蝦：
原料：小龍蝦1500克。
調料：白糖25克，油燜大蝦專用香料包1個（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下鍋前用水洗凈泥沙，個體較大的香料要拍破）。
姜片20克，蒜子50克，大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒各30克，荊沙辣醬25克，辣椒粉10克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹飪步驟：
1.折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃。
2.將龍蝦反復換水漂洗，至水質清澈為止。方法為用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內的“蝦黃”被洗掉。
3.熱鍋冷油炙好鍋，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色澤棕紅為好（糖色可現炒現用，也可提前炒好後再使用）。然後下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘，再下姜片、蒜子、大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒、專用醬料炒香。
4.下入龍蝦旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作為溶劑，下味精和鹽調味。加蓋，中火燜15分鐘，出鍋放芫荽即可。
問題十：龍蝦做法視頻教程 用料
龍蝦
蒜頭
蔥
油
生抽
鹽
雞精
料酒
粉絲
蒜蓉龍蝦蒸粉絲的做法
龍蝦洗凈，粉絲用水泡軟。
龍蝦頭和身切開，身體劈開，去黑線，置於泡好的粉絲上。註意：粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻後再入盤。若粉絲泡水後已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水後再蒸容易糊掉，所以這步要根據粉絲的質地取舍哦）。
接著，把蒜蓉，生抽，鹽，雞精，料酒調和在壹起，澆在蝦肉上。
澆汁的時候，蝦肉反應得好厲害，蝦肉抖動了十幾秒鐘～看來神經還很有感覺～來張對比照，嘻嘻～澆完汁的龍蝦比之前彎了。然後上蒸鍋蒸12分鐘就好。
鍋裏放兩勺油，龍蝦灑上蔥花，油燒到7成熱，澆在龍蝦上，然後就可以上桌啦。