大年15的菜單。

每個地方的風俗習慣和飲食習慣都不壹樣，所以飯桌上的食物自然也不壹樣。以河南為例。除了餃子，還要有魚和肉，還可以吃帶酒的食物。還有河南人的八大特色菜，在年夜飯桌上有著不可動搖的地位...今天分享六個經典的河南年夜飯菜譜，都是河南人的最愛。妳喜歡什麽嗎？蒸蒸日上——扣碗酥肉1。準備適量五花肉，切成手指粗的長條；準備蔥姜，切片成條，加入少許鹽，胡椒粉，十三香，料酒，生抽，老抽，拌勻，腌制10分鐘。2.在小鍋中加入澱粉和適量的水，朝壹個方向攪拌成糊狀備用。將腌制好的肉條放入澱粉糊中拌勻。準備適量的蔥片、姜片、胡椒粉壹撮、幹紅辣椒少許；3.油溫五成熱時，將肉條放入油鍋，全部收好，用勺子推開，避免粘連。炸至七成熟左右，撈出控油。油溫升至七成熱時，放入肉條炸20秒，炸至金黃酥脆，取出控油。4.鍋裏留底油，放入蔥姜炒香。翻炒後加入兩小鍋水，加入少許鹽，加入少許生抽和老抽調味，加入少許十三香和雞精，攪拌融化調料，煮沸壹分鐘後關火。5.找壹個小碗，放入酥肉，撒上壹撮胡椒粉，適量洋蔥和幹紅辣椒。倒入煮好的湯。6.把蒸鍋裏的水燒開。水開後，放入酥肉，中火蒸壹小時。7.到時候把酥肉拿出來，倒壹盤，倒空多余的水，撒上蔥花和壹個幹紅辣椒，就可以上桌了。壹年多——紅燒鯉魚1。準備壹條鯉魚，洗凈，在頭尾各劃壹刀，劃出腥線，兩邊放花刀，放入盆中。加入鹽2克，1克胡椒粉，適量料酒去腥，然後放入大蔥和姜片，用手抓勻，腌制10分鐘，準備適量姜末、蒜末和幾個紅泡椒；將兩個蘑菇切成小塊，壹把竹筍；五花肉丁適量。2.燒熱炒鍋，倒入食用油。油溫到六成時，放入鯉魚，用勺子將熱油均勻倒在魚上，加熱均勻，中火煎3分鐘左右，取出控油。3.鍋中加入少許底油，放入五花肉丁翻炒，放入幾片花椒翻炒，倒入姜、蒜、紅泡椒翻炒幾下；加入5g豆瓣醬，紅油翻炒，加水，5g美味，5g陳醋，10g料酒，攪拌至調料融化，然後放入鯉魚，倒入香菇和竹筍。4.加入鹽2克、1克胡椒粉、1克糖、少許醬油上色，用勺子將湯汁均勻地澆在魚上，使魚充分入味，小火燉10分鐘。5.湯快幹的時候關火，撈出鯉魚放在盤子裏，然後倒入湯汁和配菜，放上兩個香菜擺件即可食用。牛肉繁榮-醬牛肉1。準備2斤左右的牛肉，提前用清水浸泡壹個小時，去掉上面的筋膜，在表面切幾刀，方便牛肉入味；加入壹些鹽，壹小撮辣椒，幾個幹辣椒，壹湯匙料酒，適量的洋蔥姜末，用保鮮膜覆蓋，腌制3小時。2.準備兩個八角，壹小塊桂皮，壹個白豆蔻，壹小塊高良姜，壹個白芷，壹點丁香，草果，油菜籽，茴香，壹把幹辣椒，幾片香葉，兩片陳皮和壹個山楂，用紗布包好備用。在碗中加入壹勺柱子醬、兩勺海鮮醬、壹勺甜面醬、壹勺豆腐腦和半勺蔥油，用勺子攪拌融化。3.炒鍋燒熱，加入壹勺食用油，倒入調好的醬料，小火翻炒，加入幾粒花椒炒香，加入清水，加入半碗預炸好的糖色；4.燒開後加入兩勺鹽，壹勺雞精提鮮，放入準備好的鹵汁袋中，然後放入牛肉，加入壹罐啤酒，加入幾片姜和壹根蔥結。5.大火把湯燒開，然後把牛肉和湯壹起倒入砂鍋裏，用盤子蓋好，防止牛肉受熱不均。繼續小火燉1小時，關火後再燉1小時，然後取出晾涼，邊吃邊切。幹炒小魚1，準備壹斤小魚，提前洗幹凈放盆裏；加入鹽、胡椒粉、少許花椒和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。準備適量的青紅椒、洋蔥、香菜粉、蔥花。最後將鹹魚烘幹，塗上幹澱粉。3.炒鍋燒熱，倒入食用油，將油加熱至五成，避免粘連，然後依次放入拌好的小魚。全部煮完之後，煎3分鐘左右。等金黃酥脆的時候，就可以拿出控油了。4、另起鍋加入少許食用油，倒入青椒和蔥，炒香，再倒入小魚翻炒均勻；加入1g鹽、1g糖、1g孜然粉和1g胡椒面，倒入蔥花和香菜，翻炒調料均勻。倒入少許亮油增加亮度，快速翻炒約15秒，然後關火放入盤中。壹切順利——豬皮果凍1，準備兩張豬皮，切成大小均勻的寬條待用；2.鍋內加適量水，放入豬皮，冷水，加壹勺料酒，焯水3分鐘，將豬皮煮軟。將煮好的豬皮再次用清水沖洗幹凈，然後加入少許面粉，沖掉表面的浮沫。豬皮洗凈後，用刀片去除豬皮上的脂肪，只留下壹層豬皮，可以使豬皮果凍更清晰。3.刮幹凈豬皮，切成細絲，放入盆中，加兩勺鹽和壹勺堿面，加適量水，再洗壹遍。控幹水，放入電飯鍋備用。4.準備適量的蔥、姜片、少許幹紅辣椒、壹撮辣椒、壹個八角、壹個白芷、三片香葉，用紗布包好，放入電飯鍋內。5.鍋中加入適量的水，大火燒開，加入三勺鹽、半勺醬油、少許生抽、壹塊冰糖，用勺子攪拌，大火燒開。將煮好的湯倒入鍋中，加入半勺黃酒，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。6.是時候打開蓋子，取出包裝，將豬皮和湯汁壹起倒入大盤子裏，均勻分布後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏3小時。7.到時候豬皮凍就凝固了，邊吃邊切。8.切成半厘米左右的薄片，放在盤子裏。妳可以蘸醬吃。蘸醬:在小碗中加入適量青紅椒、壹勺鹽、半勺糖、少量雞精、半勺醬油、半勺陳醋、少許香油和適量蔥油，用筷子攪拌均勻。長壽富貴-油炸花生1。準備壹斤左右的花生，把不好的挑出來，以免影響口感。將花生放入水中，加入壹勺白醋，清洗幹凈，控制水分，然後晾幹。2.鍋中倒入適量菜籽油，將花生米放入油涼的鍋中，用勺子將花生米推勻，中火翻炒。大概兩分鐘，妳會發現有劈裏啪啦的聲音，繼續攪拌，直到花生變黃，就可以取出控油了。切記不要煎太久，否則會導致油炸。3.將花生放入盤中，倒入壹勺50度白酒，用筷子拌勻。撒上適量的鹽，鹽壹定要放熱，否則鹽粒沾不到花生，味道也達不到。花生冷卻後會變脆。嗯，看了河南人的年夜飯有什麽感受？上菜是壹道大菜。如果妳有喜歡的菜，妳可以在家做。