先準備壹條鯉魚，然後準備食材:食用油適量(炒)、鹽3g、香葉壹片、料酒適量、蔥壹段、生抽5g、老抽3g、糖5g、雞精2g、姜壹塊。大家可以看到，從配料表分析，其實這些食材都是我們常用的，所以吃起來比較安全，也可以看到生姜準備的比較多，這樣不僅可以去除魚腥味，而且高溫煮熟後還有壹種特殊的香味。
用小刀沿著魚的背骨將魚從頭到尾切成兩半，然後切成大小均勻的魚塊，將魚塊放入容器中，加入料酒、姜片、蔥絲和少量鹽，攪拌均勻，腌制2小時左右。在腌制過程中，每半小時左右翻壹次魚塊，讓魚塊更入味。
鍋裏多放點油，因為要炸魚塊，油溫七成。趁熱放壹塊進去，轉小火慢煎。剎車15分鐘左右時，魚塊外脆裏嫩，可以裝盤待用。
另壹個鍋裏少放壹點油。油溫八成熱時，加入生抽、老抽、蔥花、香葉炒香。當鍋內香氣溢出時，加入足夠的水和鹽，保證醬油的含量不會太低，方便上色，因為熏魚的顏色很誘人。
把湯煮兩三分鐘，然後關火，再把炸好的那塊放進去泡5個小時左右，美味的無煙熏魚就做好了。