[主要材料和輔助材料]
紫色烏骨雞1...1300g
青蔥...40克
草果...1
天麻片...50克
精鹽...10g
三七...5g
黃酒...50克
精力...15g
白胡椒...6粒膠囊。
[烹飪方法]
1.將雞宰殺，放血，浸燙毛，開膛，洗凈，放入開水鍋中去血漬，
用清水沖洗。將姜拍松，放入放有蔥白、草果、白胡椒的雞肚中。
2.將雞放入蒸盆中，加入清水，加入黃酒，蓋上蓋子，放入籠中蒸2小時左右。
出去。挑蔥、姜、草果，加鹽，調口味。可以和天麻壹起吃。
[過程鍵]
蒸盆用皮紙密封嚴密，成品色彩鮮艷，原汁原味。
[風味特征]
1.“天麻烏雞”是漢中地區著名的食療佳品，由烏雞、天麻、三七蒸制而成。
著名的保健品。天麻又名明日麻、頂風草、赤劍根，具有祛風定驚、止癇的作用。
漢中山區有很多產品。烏骨雞原產於江西省太和縣，也產於陜西省略陽縣。補肝
補腎，治疲乏無力，兩種壹起煮，治風濕，抽搐，頭暈，頭痛。
2.這種蔬菜湯味道濃郁，醇厚爽口，雞肉軟爛，老少皆宜。
天馬堂
天麻(半兩)、羌活(去蘆)、人參、肉桂、白術、麻黃(去節、先炒、去沫、焙幹)、杏仁(泡湯、去皮、炒)各壹枚；附子(壹片)。
像豆子壹樣銼。
為風痙攣，身直如板，鞭滿身勁。
每次取五個畢沅，三片姜，兩杯水，煎至壹杯，除去我，加半杯酒，再煎，趁熱食用。服後與姜粥同擲，取汗服，每日兩次。
西安寫下了“壹劑妙方”
天麻鴿胸
[主要材料和輔助材料]
天麻...50克
鴿子.....3.
清湯...750克
青蔥...25g
洋蔥...25g
九韶...20克
四川鹽...3g
辣椒...1.5g。
[烹飪方法]
1.剖腹取出鴿子內臟，用開水鍋舀起，取出胸肉。用刀子圍住
整齊的固定好待用。
2.天麻洗凈，用熱水浸泡，籠蒸，切成薄片。松散地攪拌生姜。洋蔥壞了。
3.將鴿胸肉放入蒸鍋，加入天麻、蔥、姜、花椒、紹酒、清湯。
蓋上籠子，大火蒸出，加鹽和味精，去掉蔥和姜。
[過程鍵]
1.大麻很硬。先用熱水浸泡使其充分吸水，再放籠蒸使其軟化。
切成薄片。
2.爐火充滿了蒸汽。蒸約1小時。
[風味特征]
1.天麻是四川特產的名貴中藥材，具有滋補肝腎、熄風通絡的功效，對頭暈頭痛有很好的治療作用。
癲癇發作、痙攣、四肢麻木等。鴿子，也就是從孵化到羽毛豐滿的幼鴿，肉質鮮嫩，肉質豐富。
飽，味美，能壯陽健腦，禦寒溫中，治腎虛陽反復，頭暈乏力，少服化滯，
記憶力減退療效明顯，是不可多得的健康滋補品。天麻配乳鴿，是壹種食療模式。
範圍廣。凡高血壓、神經衰弱、風濕性關節炎、性功能減退、頭暈頭痛、四
四肢震顫、失眠、健忘、四肢麻木、關節痛、反復早泄的楊燦均適用。
2.本品為傳統川菜，用天麻和乳鴿烹制而成。鴿子肉蛋白質含量很高。
質嫩味美，民間曾說“地上半斤不如天上四兩”，所以我國的歷法
代表皇朝，鴿肉被規定為貢品。天麻的鴿肉乳白色明亮，湯汁清澈醇厚。
果汁原汁原味，富有食療滋補功效。
天麻全雞
[主要材料和輔助材料]
1小雞...1000g
天麻...10g
辣椒...0.5克
火腿...100g
黃酒...40克
蘑菇...50克
蔥花...15g
冬筍...100g
姜末...10克
雞湯...500克
味精...0.5g。
精鹽...6克
[烹飪方法]
1.天麻洗凈，放入燉鍋中，用雞湯蒸1小時，取出，對半切片，半切丁。
將火腿、冬筍、香菇切丁，加入精鹽1g，味精0.5g，胡椒粉0.5g。
2.宰殺並治愈小雞，並排出水。將精鹽、蔥花、姜末和黃酒混合，抹勻。
將雞肉內外腌制20分鐘入味。
3.把各種顏色的雞丁塞滿，把天麻片放在雞肉上，放在燉鍋裏，放在籠子裏用大火蒸。
需要20分鐘。
[過程鍵]
1.天麻幹硬，先用雞湯蒸熟，再用刀切片。用清水蒸也可以，但是口
味道很差。
2.忌用老雞，壹口氣蒸，不要散火。
[風味特征]
1.天麻，又名紅箭，主要生長在潮濕的森林中，產於中國的西南、西北和中南地區。
面積。它的地下肉質塊狀基部含有香蘭素、維生素A類物質、苷類和微量原料。
生物堿是壹種營養食物。可愛的中藥有平肝熄風、解痙、消雙胎、寧暈止痛的功效。
這道菜是用雞肉和天麻蒸的，藥味少，味道好。湯裏既有植物香味，又有雞湯酒精。
這種香味深受人們的喜愛。
2.這個賴好吃，雞種齊全，肉嫩，原汁原味，好吃。天馬拳
雞，原名湖北明萊，廣泛流傳於湖南、四川、雲南、貴州、甘肅、陜西等地。
目的是制作它，作為民間藥膳傳承下去。
天麻魚頭湯
它的菜系是粵菜。
屬於親親湯的類型。
基本特征天麻膠質重，味甘、苦，有補氣、鎮驚、止痛、養肝、祛風除濕、強筋骨的功效。專治神經衰弱，頭暈頭痛，寧心安神，益氣養肝，益腰膝。
1.將兩個大魚頭和100g天麻用清水洗凈，先將魚鰓內的汙物去除並切成兩面，將天麻瀝幹備用。
2.燒熱紅炒鍋，放油，爆香姜片，加少許酒，倒入魚頭，密封炸去腥味，約1 ~ 2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多余的油備用。
3.燉鍋放8碗清水，先將魚頭放在燉鍋底部，再放入天麻和100g雲腿，放入水中燉至水沸，再改用中火慢燉，燉兩至三小時，再加入適量鹽。
註意:
天麻屬蘭科，莖入藥，主產於中國雲南四川湖北等地。天麻膠質重，味甘、苦，有補氣、鎮驚、止痛、養肝、祛風除濕、強筋骨的功效。
據中醫介紹，天麻是壹種名貴中藥材，所以市面上也有假冒產品，需要仔細鑒別。記得要註意天麻是否堅硬緊實，半透明，表面黃白色或淺黃棕色，晶瑩飽滿，壹顆大實心是最好的選擇。
天麻肉片湯
配方:鮮天麻片60g，豬肉片100g。
制作方法:天麻片、豬肉片加適量水煮沸。
用法:藥湯兩用。
功效:滋養潛陽，平肝熄風。適用於肝陽上亢或風痰擾亂所致的頭暈頭痛。現在多用於高血壓、耳源性眩暈等。
天麻枸杞湯
配方:鮮天麻200克，瘦豬肉200克，枸杞12克，鹽，味精。
制備方法:
將鮮天麻去皮，切絲或切片，枸杞洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水，大火煮20分鐘，再用小火煎(20-30分鐘)，加入瘦豬肉煮熟，再加入精鹽和味精調味。
用法:直接吃。
功效:養肝養心。可作為失眠、頭暈的輔助食療。
鮮天麻豬肝湯
配方:鮮天麻100g，鮮豬肝100g，雞蛋1個，蔥花，蒜片，姜片，鹽，味精，幹澱粉。
制備方法:
1.將鮮天麻用清水洗凈，放入沸水中焯3-5分鐘，撈出，冷卻後切成薄片備用。
2.將新鮮豬肝切片，加入少許鹽和味精拌勻，然後加入雞蛋的蛋清拌勻；最後加入少許幹澱粉拌勻。
3.將青椒切成片。
4.鍋裏放適量油，下蔥花、蒜片、姜片煸炒，天麻片煸炒，加入1000g水燒開，再放入豬肝，用筷子輕輕攤開豬肝片，小火煨3-5分鐘，加入少許鹽，撒少許香油。
用法:直接吃。
功效:用於肝風眩暈，或精神營養不良，失眠健忘。