佐料
黃瓜適量
適量的大蒜
1湯匙油
1湯匙醬油
老陳醋1茶匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
花椒
3個幹紅辣椒
酸味和鹹味
混合技術
需要半個小時。
簡單的困難
麻纖維黃瓜的制作步驟
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1
準備材料。把黃瓜洗幹凈。
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2
將黃瓜洗凈去掉兩端，然後放在案板上，再在黃瓜兩邊放兩根筷子夾住黃瓜；刀片和筷子成45度角斜著把黃瓜切成片，然後停在筷子上。
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三
切完壹邊，把黃瓜翻過來再切。
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四
將鹽均勻撒在切好的黃瓜上，腌制1小時左右。
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五
吃的時候拿出來，用醬油、陳醋、鹽、糖、雞精和壹勺涼開水拌壹下。
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六
將大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻地倒在黃瓜上。
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七
花椒和幹紅辣椒放入勺子中，放入適量的油，在火上加熱，炒出香味。
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八
把花椒油倒在黃瓜上。不喜歡辣椒的可以用香油拌好。
技巧
◎麻纖維黃瓜強調刀法。為了方便切，最好選擇直的黃瓜，比較容易切；另外，放筷子肯定是個好辦法，黃瓜絕對不會被掐斷。
◎挑選黃瓜時，顏色翠綠有光澤，刺小的黃瓜新鮮。