在小山丘上制作芝士蛋糕的做法也是芝士蛋糕的壹種。因其獨特的做法，深受朋友們的喜愛。很多朋友都想自己在家做，但是不知道怎麽做。下面，我收集整理了壹個小山丘制作芝士蛋糕的相關資料。讓我們來看看。
小山金芝士蛋糕做法1
著名的小山金芝士蛋糕果然名不虛傳，迷人的芝士香味，清爽的享受。
配料清單
朗姆酒葡萄幹80克
細砂糖22g
蛋白質34g
玉米澱粉8g
細砂糖23g
蛋黃46g
黃油32g
牛奶110g
奶油奶酪158克
黃油35克
消化餅幹90克
生產步驟
步驟1:葡萄幹洗凈，控幹水分，提前壹晚用朗姆酒浸泡。
第二步，模具底部和四周鋪油紙。
第三步:將消化餅幹放入保鮮袋中用搟面杖碾碎，然後倒入融化的黃油。
第四步:攪拌均勻後倒入模具中，用刮刀壓平。
第五步，表面撒上朗姆酒葡萄幹，放入冰箱備用。
第六步，奶油芝士室溫軟化後，用手抽，攪拌均勻。
第七步，在蛋黃中加入細砂糖，攪拌。
第八步，顏色變白，篩入玉米澱粉，拌勻。
第九步，將黃油和牛奶加熱至沸騰，然後從火上慢慢倒入蛋黃，同時攪拌。
步驟10:拌勻，然後倒回鍋中，用中小火慢慢煮至變稠，同時不斷攪拌。
步驟11:倒入奶油芝士。
步驟12:攪拌均勻，有顆粒過濾壹次。
步驟13:蛋清分三次加入細砂糖，打至6。
步驟14:將蛋白質加入奶酪中。
步驟15:翻拌均勻。
步驟16:將調好的蛋糕糊倒入模具中輕輕搖晃兩下，使表面光滑，模具底部用兩層錫紙包裹。
步驟17:放入預熱到160度的烤箱，烤盤上倒熱水放上烤架，將模具放在烤架上蒸烤60分鐘，取出烤好的蛋糕。
第18步:冷卻後放冰箱壹夜再吃更好。
步驟19:暖刀切，讓切面更整齊。
第20步，配上壹杯紅茶或者咖啡，好喝！
技巧
1.奶酪建議用好的牌子，口感更好。
2.奶酪可以通過微波加熱30秒變軟。
3.原面用海綿蛋糕做底，我懶的用餅幹底。下次再嘗嘗海金餅底，相信會更好吃。
4.芝士糊煮的時候壹定要中小火煮，底部壹定要不停攪拌，否則容易糊底結塊。
5.原烘烤時間為160度40分鐘。我喜歡烘烤彩色表面60分鐘。時間和溫度主要在我自己的烤箱裏。如果妳啟動它，它會被煮熟，沒有流動的感覺。
小山金芝士蛋糕做法2
清淡奶酪蛋糕的配料
奶油幹酪120克
3個雞蛋
30克黃油
50克牛奶
30克低筋面粉
50克細糖
幾滴檸檬汁(蛋白)
清淡芝士蛋糕的做法
步驟1:融化黃油備用。
第二步，將奶油芝士放入微波爐解凍，軟化壹分鐘，攪拌至順滑。
第三步，分離蛋白和蛋清，將蛋白放入無水無油的盆中，冷藏備用。將蛋黃加入奶酪糊中，攪拌均勻。
第四步，加入融化的黃油，攪拌均勻。
第五步，加入牛奶攪拌均勻。
第六步，篩入低筋面粉畫J行，攪拌至無顆粒。
第七步，最後攪拌奶酪糊。放在壹邊。
第八步:在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打勻。第壹次是在出現粗泡時加入1/3。
第九步:出現氣泡時第二次加1/3，最後出現氣泡沒事時再加1/3。
步驟10:顆粒最終出現後，改為低速攪拌(防止蛋清過多，使蛋清奶油更細膩)。
步驟11:首先在芝士糊中加入1/3蛋白，攪拌均勻。
步驟12:將混合好的芝士糊倒入剩余的蛋白中，攪拌混合蛋糕糊。
步驟13:將蛋糕糊放入模具中，用牙簽挑出表面的大氣泡。
步驟14:活動底模用錫紙包緊模具。
步驟15:烤盤加入熱水，采用水浴方式。
步驟16，烤箱預熱，中層150度火60分鐘。蛋糕表面上色後要用錫紙覆蓋，防止上色過度。
步驟17:餅烤五分鐘後，餅體自然回縮離開模具。冷卻後放入盒中冷藏，口感更佳！
清淡芝士蛋糕的烹飪技巧
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