東北農村的婚宴，大多受滿族習慣的影響。有“六菜六碗，還是八菜八碗”的說法，分為四個涼菜，四個大塊，四個炒菜，四個燉碗。
這四個燉碗是燉菜的總稱，包括燉丸子、燉豆腐、燉三樣、燉幹貝、燉蟹肉等。，但必須有壹碗燉湯，也就是我們今天要說的燉湯碗。
這個正宗的燉盅是紅白肉在大鍋裏煮的副產品。本來就是廢物利用。那是用肘子、豬腸和壹些豬肺熬制的湯。正因如此，燜碗味道濃郁，香氣四溢。
除了這個燉肉，還有壹個素菜燉肉碗。這個素菜燉盅可以上素菜，而且是素菜，但是吃起來就跟肉燉盅壹樣，只是湯裏沒有肉的味道，但是味道很好。
配料:土豆、肥腸、豆腐幹、木耳、胡蘿蔔、蒜苗、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白胡椒、澱粉。
練習:
(1)熟肥腸切絲。豆腐幹切絲。木耳泡軟絲。土豆切成長細絲，冷水洗兩遍，控制水分。將大蒜和香菜切成小塊。將洋蔥和生姜切絲，大蒜切碎。
(2)鍋中倒入大量油，加熱至七層，將土豆絲撒入鍋中，炸至金黃酥脆，取出，放入樹籬中備用。
(3)另起鍋，加少許油，燒熱，放入蒜末和姜絲，炒香，再放入蔥絲，翻炒至變色。
(4)將肉湯倒入鍋中，燒開。加入豆腐幹、豬腸絲、木耳絲、胡蘿蔔絲煮開，再燉3-5分鐘。如果肉湯不鹹，就加鹽。
(5)混合半小碗水澱粉，用足量的澱粉，慢慢倒入湯中，不斷攪拌，直到燉好的碗湯變稠(但不要變成糊狀或果凍狀...畢竟還是湯)。
(6)加入蒜苗、炒土豆絲、香菜、味精，最後撒上白胡椒粉調味。
如果妳做壹個素食燉碗，妳把肉湯換成水，去掉蔥和蒜，倒入鍋中後把水燒開，然後打碎壹個雞蛋，反復攪拌慢慢倒入湯裏形成蛋花，然後加入豆腐幹和鮮蘑菇。最後，不要放蒜苗，只放香菜。妳做的是素食燉碗。不放雞蛋，就是素食。