此食譜是樂中美食的特別食譜。真的很感謝樂中美食。我烤了好幾年了，也做過很多次，但還是喜歡自己喜歡吃的那種。至於試驗新品種，我也有盲點。我總是根據個人喜好來決定是否做這種。布朗尼蛋糕網上有壹個美麗的傳說，壹位美國老太太在做巧克力蛋糕時忘記送黃油，以為烘焙失敗。沒想到蛋糕味道出奇的好。因其原料簡單，工藝簡單，被譽為美國每個家庭都會做的平民蛋糕。
這次用的是PH大師的配方，稍微做了點改動。含糖量已經降低了，沒必要再降低了。對於這種吃起來像磅餅的蛋糕，我應該說我並沒有太大的欲望把所有的甜品都吃掉。我問師傅，他說好吃，我說不軟。他說不是所有柔軟的東西都好吃。看起來他對這個蛋糕的評價不錯。
材料
材料:黑巧克力82g，黃油136g，雞蛋2個，白糖63g，73g中筋面粉；
輔料:熟核桃仁77g。
布朗尼蛋糕
1
將核桃去皮取仁；
2
入烤箱155度烤約11分鐘，至表面金黃有香味；
三
晾幹後，用手掰成大塊；
四
看樂眾食品提供的三能果條模具；
五
給模具上油；
六
表面均勻塗上黃油；
七
撒粉；
八
然後敲出多余的粉末，這是很好的防粘處理；
九
稱取面粉過篩備用；
10
黃油稱重後在室溫下軟化；
11
軟化後的黃油可以用刮刀攪拌至光滑略白，不用送；
12
原來的配方用的是法沃納70%的黑巧克力，我用的是梵高65%的黑巧克力。
13
將巧克力放入容器中；
14
在水中融化，冷卻至45度以下；
15
兩個雞蛋，放在壹個容器裏；
16
稱取細糖備用；
17
將冷卻的巧克力倒入混合黃油中；
18
將黃油和巧克力攪拌均勻；
19
打散蛋液；
20
倒入1/3蛋液；
21
攪拌至蛋液完全吸收；
22
然後倒入1/3蛋液；
23
攪拌至蛋液完全吸收；
24
倒入剩余的蛋液；
25
攪拌至蛋液完全吸收；
26
倒入細砂糖；
27
攪拌均勻；
28
加入面粉；
29
攪拌均勻；
30
將烤好冷卻的核桃倒入面糊中；
31
攪拌均勻；
32
倒入經過防粘處理的模具中；
33
搖晃幾下，使表面略平；
34
放入預熱好的烤箱，180度火，中層烤35-40分鐘；
35
烤到表面幹，內部組織有點濕。從烤箱中取出後，搖晃模具幾次，蛋糕就會從模具中分離出來。
36
不燙的時候脫模，涼了切塊，切片或者塊吃。
技巧
1，整個過程只用壹個刮刀就可以完成；
2、巧克力要質量好，成品的口感會不壹樣；
3.由於這款蛋糕使用了大量的黃油和黑巧克力，無需防粘處理就可以輕松脫模；
4.三能模具是SN2070，模具後半段烤好後基本漲了壹點；
5.這個模具是給樂眾提供的。喜歡的話可以在淘寶搜樂眾食品，可以買到。