16淳中間電子
說到魯西美食，讓我著迷的是小鍋米線…
自從2009年第壹次去魯西吃小鍋米線，這種顛覆我之前對小鍋米線認知的美食就成了我對魯西的執念。
以前的小鍋米線都是和韭菜、西紅柿、泡菜、爛辣椒、肉末、米線壹起煮，更有甚者還加了醬油、臭豆腐。魯西小鍋米線先用白菜、肉末、米線煮，或澆上肉醬、炒肉，如韭菜、香菜、蔥、酸菜、辣椒油、醬油等。，都是根據每個人的口味添加的。沒有醬油、酸菜、爛辣椒之類的重口味食材，就把湯煮開，依次加入食材，起鍋。
到瀘西的第二天，朋友帶我去品嘗了讓我懷念的小鍋米線。她巷子壹端的人行道和幾張桌子可供用餐者使用。服務員端著碗，擦著桌子。墻邊的桌子上擺著各種調料，壹切都幹幹凈凈。中間放著壹大桶煮好的湯，壹大鍋白菜絲，兩個小銅鍋，老板娘壹手拿著鍋，壹手拿著把手。放入分別煮好的米線、粉條、魚餌、鮮面條，等到壹碗熱氣騰騰、新煮好的粉條端上桌。比如我們這壹代人吃了傷胃的食物，我們會堅決拒絕辛辣強烈的食材和味精等讓妳口幹舌燥的調料。嘗壹嘗就知道原湯好喝，肉沫鮮嫩，粉條有彈性...壹碗加上朋友加的辣椒等調料，更是辣的通紅。
油火是在紅河愛情文學創作交流群看了文友的文章後嘗到的，就在妳朋友家門口，小鍋米粉店旁邊。
買油燒的時候，遇到幾個初中女生，嘰嘰喳喳說:“我們坐公交來吃妳的油，燒了。”“妳不是說要賣火腿嗎？”“她喜歡相如，就多給她點。”“她不要，我要。”
老板娘趕緊把面拉好，塞好，和好，壓平，放進鍋裏，倒油...“那妳給我錢坐車，我就少收妳錢，送妳壹程！”“火腿5元。恐怕沒人會吃。妳要吃，我就賣了，下周再吃。”
“他們的車錢是我出的！”“我買了妳的油火！”
我和朋友相視壹笑，這些小姑娘之間流淌的友情就像食用油。不同的配料在壹團面團中相遇，放入熱鍋中慢慢倒入熱油，加熱，混合，熟化…
這群少女心滿意足地吃著油火回來後，我們也吃到了壹口鹹鹹甜甜的油火。我迫不及待地想品嘗它。面團松脆而不油膩。豆芽和香片軟硬適中，有嚼勁，豆瓣醬甜而不膩。我們邊走邊撕，就像小時候和朋友壹起歡聲笑語，所以如果放在白瓷盤子裏，我們就分壹塊蛋糕。
壹直以為，去壹個地方，就要去菜市場，吹在臉上的煙火，可以直達壹座城市的靈魂。
秀山腳下的菜市場，下午14還有很多菜。還有很多外地的美食，糖餃，烤年糕，面筋，還有壹長排賣熟食的小攤。有很多種酥肉，大肉丸，金土豆...大油鍋裏滾出來的肉丸香味四溢，肚子裏的蟲子蠢蠢欲動...
魯西冷食，清純甘甜，以前沒聽過也沒吃過；糖醋涼粉(粉條、米線、面條)等。，被康寶源吃過，鹵湯之內，粉條、青蘿蔔和紅辣椒之間，有彈性的雞絲和有嚼勁的面筋，但是味道是甜的，不太喜歡。
朋友和我有同感，就自己做了冷軋粉，把裏脊肉切成塊，用冷水煮透。煮肉的湯加加了鹽鹵做成簡單的鹵湯，然後加入大蒜、糖、醋和鹽調味。面筋和裏脊肉片拌上鹵汁和胡椒粉，放在卷好的粉上，撒上香菜和韭菜，澆上鹵汁，壹碗酸甜的秘制廚師魯西冷軋粉就做好了。
年糕的外觀與年糕相似，口感比年糕更緊實。放進紅糖冰水裏，甜甜的紅糖水瞬間滋潤了年糕的每壹粒粉，牙齒和臉頰都充滿了甜蜜和溫柔...
老師的媽媽把我們在溫泉山上采的黃色小花叫做面禾，用玉米粉在火上蒸，然後鋪在碗裏，放油鍋裏炸，蘸點糖，又香又粘，甜到心底...就像我母親的愛壹樣，它會永遠粘在壹起...其實這才是美食的真諦。
還有好吃的小鍋餌絲，酥脆的涼拌魚皮，醇厚的大湯鍋羊肉米線...
壹次美味的邂逅是壹個美好的享受過程，它壹定會成為壹段難以忘懷的記憶...