中秋節快到了，很多人都開始準備燒烤用品，但是有研究表明，不當的燒烤方式可能會致癌！因此，“林毒理實驗室團隊”在林的網頁上發文，鼓勵民眾以野餐取代戶外燒烤，並分享林壹家中秋野餐的食譜，並建議認為不燒烤就不算過節的民眾，最好先將肉放在水裏煮，或用微波爐加熱至八分熟再烤，避免燒烤時間過長造成致癌物質。
林野餐4食譜:
食譜1:將豬裏脊肉切片，加入梨泥或鳳梨泥和醬油，然後放入鍋中用油煎。
林口長庚腎內科及臨床毒理學主任嚴宗海博士表示，用梨膏或鳳梨膏加醬油腌制肉片再油炸的目的是減少油炸過程中產生的二級致癌物“多環芳烴”，味道更淡，對身體的負擔更小，吃起來更美味。
食譜二:不銹鋼鍋或炒鍋上鋪鋁箔紙和鹽，蝦洗凈，去腸泥，鋪在鹽上烤。
壹般人烤蝦，會先把蝦裹上醬料，用鋁箔包好，放在火上烤。但由於蘸醬是酸性物質，在高溫下與鋁箔紙接觸，會從鋁箔紙中釋放出重金屬“鋁”，誤食含鋁的蝦。
鋁由腎臟代謝。腎功能正常的人可以排出鋁。更令人擔憂的是，腎功能不好的人無法排出鋁，可能導致鋁中毒。長期慢性鋁中毒會損害神經系統，引起阿爾茨海默病或骨骼病變。
至於把鹽鋪在鋁箔紙上再烤蝦，可以避免蝦與鋁箔紙直接接觸，被重金屬“鋁”汙染，可以安心食用。
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食譜三:用洋蔥、啤酒和檸檬汁腌制蝦仁30分鐘，無論是煮的還是烤的。
閆宗海博士指出，由於蝦是蛋白質，在高溫下會產生高濃度的二級致癌物“異環胺”。將蝦用洋蔥、啤酒和檸檬汁腌制30分鐘，然後烹飪或燒烤，可以減少88-90%的異環胺。
食譜4:將蛋清和鹽混合，厚厚地塗在整條魚上，放入烤箱烘烤。
烤魚的時候，調料重的話可能會增加心血管疾病的風險。所以用蛋白質和鹽兩種簡單的調味料，然後烤在魚身上，就能把魚的鮮味襯托出來，既好吃又符合健康需求。
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健康中秋，10燒烤建議:
1，用野餐代替燒烤。
2.用煤氣爐代替木炭(木炭燒紅後無煙烘烤)。
3.因為紅色加工肉含有亞硝酸鹽，所以建議烤之前先煮壹下，減少亞硝胺的生成。另外，不建議同時食用含亞硝酸鹽的紅色加工肉類和含胺類的海鮮，因為也會增加亞硝胺的生成。
4.雞翅和雞腿要先煮熟，或者用微波爐加熱至8分熟再烤。
5、生熟食物壹定要分開，而且要吃全熟的食物，避免腸胃炎。
6、燒焦的部分壹定要去掉，不能吃。
7、腎病患者不要用鋁箔紙，正常鋁箔紙不要用酸性調料，以免鋁溶出。
8、多菜多果少肉。
9.使用可重復使用的燒烤用具和餐具，不僅環保，而且更健康。如果使用竹簽，使用前要煮沸。
10，請務必在通風良好的室外燒烤，以免壹氧化碳中毒。