1、大理酸辣魚大理酸辣魚，味道鮮美，酸木瓜混合著它特有的水果香味，酸辣面和爛辣椒搭配，讓人百吃不厭，是白族人喜歡的宴席菜。
以鯽魚為主料，以紅椒、木瓜、楊梅或烏梅為原料的酸辣魚，以豆腐、土豆為輔料，用柴火在土竈上烹制而成。嘗壹嘗，又甜又好吃，鮮美的魚湯用來泡飯，卻從胃裏暖到心裏。
2.洱源溫泉燉雞洱源山水秀麗，溫泉星羅棋布，有“溫泉之鄉”的美譽。這裏的溫泉燉雞是壹絕。
在制作溫泉燉雞的過程中，將雞洗凈後，加入鮮豬油、草果、木瓜絲、姜絲等佐料，放入陶罐中，封好壺口不加水，再放入硫磺泉中久放。
後來從泉水中取出的溫泉燉雞，骨肉分離，肉香可口。如果和三七、冬蟲夏草、天麻等名貴藥材壹起燉，是不可多得的滋補菜肴。
3.“泥鰍鉆豆腐”和“泥鰍鉆豆腐”鮮嫩，是洱源縣於風鎮的壹個具有濃郁地方風味的著名品牌。
將豬皮用熱油炸透，加水燒開，放入大塊豆腐，然後將加工好的活泥鰍放入鍋中讓其鉆，最後加入蒜、姜、辣椒等配料，制成口感細膩、湯汁鮮美的“泥鰍鉆豆腐”。
4.諾鄧火腿鹹如雪，心美如花。加上獨特的地理氣候和高超的手工腌制技藝，造就了諾鄧火腿的獨特風味。
諾登火腿可以生吃，也可以熟吃。各種吃法都誕生在鄧火腿宴上。走進諾登古村，可以吃壹頓諾登火腿，有蒸的，有煮的，也有炒的，配料很多。它充滿了芬芳，時間也是芬芳的。
5.烤全羊在漾濞，人們經常用烤全羊招待客人。壹只烤肥羊鮮嫩，讓人垂涎欲滴。
走進漾濞的石門關景區，在美食城偶遇烤全羊，看著壹只被宰殺的山羊架在鐵棒上，帶著皮烤到皮脆肉香，油濺得到處都是。然後點壹份核桃晚餐，配上清酒，沈浸在美妙的口感中。
6、秘制豆腐宴“寧可壹日無肉，不可壹日無豆。”鄧氏美蓉米脂人似乎非常喜歡豆腐。勤勞智慧的人用珍珠泉做的豆腐，質地堅硬，不爛在鍋裏，壹塊豆腐就能做出“滿漢全席”。
走進文聖街的壹家農家樂，品嘗煎、煮、蒸、炒、炸等工序烹制的豆腐盛宴。豆腐丸子，麻辣豆腐，開心豆腐，蛋花豆腐，都很好吃很好吃，安慰食客舌尖上的鄉愁。
7.骨生祥雲。骨頭鮮香酸辣，色澤紅艷，鹹味適中，開胃爽口。它們是具有地方特色的傳統風味食品。
骨頭通常由豬裏脊肉、豬排、豬肝等制成。，並用花椒、白酒、胡椒粉等配料腌制。腌骨可以直接蒸、煮、炸等。，吃起來特別爽口，還可以用來做魚，燉蛋。
8.永平木瓜雞黃雞，木瓜雞，辣雞，大盤雞這裏的雞吃法很多。其中木瓜雞鮮酸開胃。
制作木瓜雞的主要原料是土雞和白木瓜。將雞宰殺，放入熱鍋中煸炒，加水至七分熟，再將切好的木瓜放入鍋中繼續燉，最後放入胡椒粉煮木瓜雞。雞肉鮮嫩，雞湯金黃，味道鮮美。
9.劍川的“三道菜”劍川的“三道菜”是劍川的特色美食，采用傳統劍川手藝烹制。第壹道是土雞燉燜，第二道是炸七彩土豆，第三道是水煮蘿蔔。
“三道菜”完美匹配了各自的營養價值，如果再加壹道劍川的炒幹辣椒，會更美味。
10，賓川海曙海曙，源於海曙水庫，是賓川當地水源養殖的壹種白鱗魚。魚湯鮮美，嫩滑鮮嫩，有酸湯和清湯兩種味道。
用酸香精(檸檬香精)、紅辣椒面、綠蒜苗、土豆等。海水魚作為主要原料，經過獨特的烹飪技藝加工而成，壹碗熱油澆制的麻辣燙水，就是海水魚的味道。
11、巍山南詔王宴巍山，中國名小吃之鄉，是唐代南詔古國的發祥地和故都。在巍山流傳千年的“南詔王宴”古老而神秘，有著獨特的鄉愁味道。
豬頭肉、“大號碗”、脫脫肉、凈油炒肝、金黃酥肉、壹口鮮湯走進巍山古城南詔胡同，在甜美的音樂和優美的民歌中品嘗獨具巍山特色的菜肴。
12、無量山烏雞“我吃過南聯無量山烏雞，天下無雞。”無量山烏骨雞是南澗的壹大特色。用簡單的工藝和配料烹制的無量山烏雞，保留了雞本身最原始的味道。
在烹飪無量山烏骨雞的過程中，需要用芭蕉葉包裹，所以吃的時候，雞肉和芭蕉葉的香味交織在壹起，壹碟自制的水雞樅真是味蕾上的壹大享受。