1，負責酒店餐飲成本報表，控制餐飲銷售成本。
2.監督檢查采購供應渠道、收貨程序和原材料質量，了解和掌握市場原材料價格信息。
3、負責審核糧食收入、成本報告，定期寫出成本分析報告，為采購、儲存和糧食管理人員提供決策參考。
4.審核“餐飲銷售日報表”和“餐飲經營成本表”。
5.審核所有會計憑證和成本會計準備的原始憑證。
6.向餐飲部經理和財務部經理提供食品成本信息，配合廚師隨時準備和推出新菜譜，並及時分析實施效益。
7.監督並參與倉庫廚房原材料和食品材料的月末盤點，確保帳物相符、賬實相符，負責庫存盤盈、盤虧的原因分析和賬務處理。
8.加強日常成本控制，準備飲食成本分析報告。
9.負責監督和培訓本崗位的成本核算，評估員工的工作表現和質量。
10，完成財務部主管安排的其他工作。
二、食品成本監理員應具備的素質
1，具有會計專業知識，從事成本會計工作5年以上；
2、掌握酒店控制程序和流通系統；
3.較強的組織和溝通能力；
4.工作努力，敢於堅持原則，責任心強。
第三，向上級匯報
財務經理
第四，監督下屬
成本會計、銷售會計
動詞 （verb的縮寫）聯系部門
餐飲部、采購部、財務部收貨部、倉庫