準備材料:母雞:壹只，白果:50個，蘑菇(香菇):適量，姜:6片，香菜:壹把，料酒:1勺，鹽:適量。
1，雞肉切塊，然後用清水洗凈備用。
2.將蘑菇浸泡在溫水中，然後剪去頂部的十字形花。
3、白果用溫水浸泡，然後取出核。
4、雞肉冷水入鍋，放姜片、蔥結、料酒燒開，撇去浮沫，再撈出雞肉備用。
5、水煮雞的湯過濾掉油渣，備用。
6.將所有材料放入砂鍋中，然後加入適量雞湯，大火煮開，小火燉2小時。
7.烹飪前加入適量的鹽和香菜沫調味。
雞肉的營養價值:
1.與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以千萬不要把雞皮當成低熱量的食物。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.與牛肉、豬肉相比，雞肉的脂質物質中含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可以降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
香菜所含的維生素C的量比普通蔬菜高很多。壹般人吃7 ~ 10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求。香菜中的胡蘿蔔素比番茄、蕓豆、黃瓜中的胡蘿蔔素高10倍。