海參可以和雞或雞蛋等壹起清蒸的
壹、清蒸海參母雞
清蒸海參母雞是壹道家常菜肴，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量。
制作材料
主料：母雞300克,海參（水浸）300克
輔料：火腿50克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,雞骨架200克,豬小排（豬肋排）200克
調料：大蔥10克,姜5克,味精1克,料酒10克,鹽15克教您清蒸海參母雞怎麽做，如何做清蒸海參母雞才好吃。
制作過程
1. 將海參洗凈，放入沸水中略燙撈出；
2. 雞骨、小排骨分別剁成塊，與嫩母雞壹起放入沸水中略燙撈出，用沸水沖去血沫備用；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 熟火腿、水發冬姑、冬筍分別切成長方片；
5.將海參和嫩母雞先擺放在大湯碗內，再放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞骨塊、小排骨塊和清水入籠蒸至爛熟取出；
6. 除去雞骨塊、小排骨塊、蔥段、姜片不用，上桌即可。
二、海參蒸蛋
海參蒸蛋是壹道十分開胃的菜式，營養豐富，滑嫩細膩，雖做法不難，但要蒸的好看需要好好下功夫。
菜品特色
工藝：蒸
類型：熱菜
菜譜：家常菜譜
烹飪時間：20分鐘
口感：滑嫩細膩
做法
做法壹
原料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。
步驟：
1、準備好食材，海參提前泡發。
2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。
3、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取壹半海參切碎放入碗中，用牙簽紮破蛋液表面起泡。
4、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。
5、然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。
6、出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。
小貼士：
如何蒸出壹碗細滑鮮嫩的雞蛋羹：
1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。
2、蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。
3、如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽紮破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。
4、入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩
做法二
主料：土雞蛋、海參(水浸)
輔料：蔥
調料：食鹽、生抽、香油
做法：
1、準備好材料,海參切小粒,香蔥切碎.
2、雞蛋打散後加入少許鹽.
3、調入1:1的溫開水.
4、將蛋液用濾網過濾壹下.
5、倒入蒸碗中.
6、將1/2的海參加入蛋液中.
7、碗蓋好或覆保鮮膜,水開後轉中火蒸8-10分鐘,再將余下1/2海參粒放入碗中再蒸3-5分鐘.