原材料；
豬肉，蓮藕，洋蔥，雞蛋，鹽，味精，
白糖、蔥花、料酒、檸檬、南牛奶、澱粉。
實踐；1.首先用絞肉機把肉磨成肉末。我用的比例是500g g，當然我個人推薦自己切，因為口感相對更好。2.馬蹄適當剁碎，洋蔥也是3。材料準備好了。將切好的蓮藕和雞蛋放入肉末中，加鹽和味精。
白糖、蔥花、料酒、檸檬、南牛奶、澱粉。準備攪拌。4.順時針攪拌，使肉醬均勻。5.用手腕的虎口把肉醬擠成肉丸，排隊等油鍋。6.燒開油，起鍋。油溫達到30%時，將生肉丸壹個個放入鍋中。肉丸慢慢煎的時候，妳會看到油溫升到六七成。
再換成中火。重復這個慢煎。當肉丸呈金黃色，有香味時，即可取出。
豆腐丸子
原材料；豆腐、肉末、蔥花、姜末、料酒、雞蛋、醬油和少許鹽。
實踐；肉餡中加入蔥姜末、料酒、鹽，拌勻30分鐘入味。2.煮熟後將豆腐碾碎，拌入肉餡中。4.加入雞蛋，攪拌均勻。5.做菜的時候，我建議加點帶皮的肥豬肉，這樣煮出來的湯會更鮮美。煮沸後，加入肉丸，浮起。可以加點蔬菜做個湯，冰箱裏多放點，煮面的時候再加。
水發丸子和油炸丸子最大的區別就是澱粉，因為用料差不多。當然，我只是給妳提供壹些方法。關鍵是妳喜歡。炸好的丸子需要澱粉，因為怕丸子下鍋後散開。妳可以放也可以不放，隨妳便。放的話肉會很嫩，水發丸子的鋪開壹點都不要緊。
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