菜系:耗油蝦皮冬瓜1，東瓜壹斤，蝦皮適量。2.不需要把東瓜外面厚厚的壹層皮剝掉，把裏面的果肉挖出來，然後清理幹凈切成差不多粗細的小塊，切的不要太厚也不要太薄。3.生姜洗凈切成小塊，小蔥洗凈切成圈備用。4、鍋中逐漸耗油，將切好的姜片放入鍋中炒熟。5.炒好後，將切好的瓜塊放入鍋中，使之大眾化，用鏟子翻炒。6.加入適量鹽至東瓜表面炸變色，再倒入兩勺耗油。7.用鏟子再翻炒壹遍，讓黃瓜上色均勻。上色後可以加入半碗熱水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，將東瓜煮透。
8、待東瓜快熟時，即可揭開鍋蓋。這時將準備好的蝦皮倒入東瓜中，繼續用鏟子翻炒兩遍。9.大火翻炒，收集東瓜的汁液。現在可以把洋蔥撒到鍋裏，再攪拌兩下出鍋。65438+提示:1、東瓜最好切成0.5cm厚，容易熟，太厚不易煮，太薄燒起來太容易化。2、蠔油是鹹的，蝦皮是鹹的，加鹽的時候盡量少加鹽，如果當正餐吃就更少了。3、蝦皮是為了提升口感，沒必要收起來。