壹碗韭菜
成分:
壹茶匙鹽
制作方法壹編輯
1，韭菜和面粉，加鹽揉成面團。喜歡吃軟面就軟，喜歡強面就硬。柔軟的缺點是容易變成補丁。
2.搟開，比手工面略粗。
3、用刀切成寬餅，如果表面比較硬，可以切薄壹點。
4、開水可以煮，也可以像面條壹樣直接放在蔬菜或者肉湯裏煮。直接煮會渾濁，影響鮮度。
制作方法2編輯
1將韭菜切段，與面粉、鹽、雞蛋混合，調成濃稠的面糊。
鍋中加入少量油，倒入適量面糊，攤開。
煎至面糊透明，翻面再煎壹會，至兩面金黃。
制作方法三編輯
新鮮采摘的韭菜洗凈，切碎，用面粉、水和調料攪拌。水的重量要控制好，攪拌成糊狀，不能太稀，否則很難成型；不能太濃，不然味道會硬。[1]
韭菜餅的調味口味因人而異。壹般只需要加鹽，少數人會加胡椒粉或味精，但分量很小。[1]
臨高韭菜餅
臨高韭菜餅
用炒勺將韭菜面糊攪拌均勻，然後根據不同人的口味加入鮮蝦或肉沫，再放入油鍋炸熟。在滾滾熱浪中，韭菜粉呈糊狀、青綠色時，即可煮熟。晾兩分鐘，就可以吃了。[1]
而正宗的臨高吃法，需要壹小碟蘸料，壹般是米醋、蒜末、海南辣椒醬、糖等。有酸有辣有甜，比例根據個人喜好控制。[1]
提示編輯器
1，韭菜也可以換成其他的東西比如香，茴香。
2、柔軟的表面容易碎成片片。
3、韭菜面不切片。