春節快到了，年夜飯是春節的重頭戲。每個家庭都會有壹頓豐富而盛大的晚餐，每壹道菜都會給他們壹個對來年的美好期待，他們會做壹些有美好寓意的菜。
妳還在為年夜飯做什麽發愁嗎？年夜飯就不用費心了。3-4人的年夜飯菜單有8菜1湯，做的很好，很有年味。年夜飯的菜壹般都是偶數，8是吉利的數字，說明湯不是正規的菜。我們來看看都有什麽菜:
年年有余吉祥。
推薦的食物做法:
糖醋黃魚所需材料:1大黃魚、適量青豆和玉米粒、適量油鹽、1蔥、1姜、2瓣蒜、1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺番茄醬、5勺水、適量澱粉。
練習步驟:
1.準備好所需材料並把黃花魚清理幹凈，尤其是腹部的黑膜，把魚瀝幹。
2.把魚的兩邊斜著切幾下，這樣比較容易入味。用鹽、白胡椒粉、料酒均勻抹兩面，放入蔥、姜片，腌制10分鐘，去除黃花魚的腥味和口感。
3.時間到了之後，把蔥和姜片挑出來，然後在黃魚的兩面均勻的塗上壹層幹澱粉。
4.鍋裏燒熱油，把黃花魚放進去炸壹下。先將魚兩面煎至凝固，撈出，提高油溫，再將魚放進去煎壹遍，將黃花魚煎至外殼堅硬，色澤金黃。拿出來放油。把魚煎兩遍，先把魚煎熟，再高溫煎，把多余的油逼出來，表面更脆。把煎好的魚放在盤子裏備用。
5.鍋中倒油，留少許底油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，放入玉米粒、四季豆炒勻。
6.加入番茄醬翻炒出酸味，然後倒入料酒、生抽，加入白糖，再倒入適量水澱粉，用勺子朝壹個方向攪拌，湯變粘稠時關火。將調好的糖醋汁澆在魚面上，壹盤糖醋魚就做好了。
穩步上升。
推薦的食物做法:
紅燒排骨所需材料:排骨1斤，油鹽適量，蔥1，姜1，蒜2瓣，辣椒10，大料2個，香葉2-3片，幹辣椒1-2，冰糖65438+。
1.選擇肋骨並切成段。
2.鍋中加入冷水，焯壹下排骨，水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出排骨。排骨焯水的時候要用冷水焯水，這樣可以更好的去除排骨裏的血水，這樣做出來的排骨也不腥。
3.將煮好的排骨取出，放入溫水中，洗去血沫，將排骨洗凈，取出，瀝幹水分備用。
4.翻炒糖色，是影響鹵菜和成品顏色的關鍵步驟。鍋中放油，加入1湯匙冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成棕紅色。糖液變成棕紅色泡沫，繼續翻炒。過壹會兒泡沫變淡變成金紅色，再炸糖色。
5.糖色炒好後，快速翻炒排骨上色。
6.加入蔥、姜、蒜、香葉、花椒、大料和幹辣椒，翻炒至香味四溢。煮料酒，紅燒醬油，生抽，翻炒均勻。
7.加入熱水，水量不要超過排骨，大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火，大火約40-50分鐘。
8.到時候把蔥、姜、蒜、大料、香葉、幹辣椒等調料挑出來，加鹽調味。如果顏色不夠，可以加點紅燒醬油，調壹下顏色，開大火收汁。期間翻排骨，使其顏色壹致。剩壹點湯，湯就變濃了。關火，放在盤子裏。壹份色香味俱佳的紅燒排骨就做好了。
發財
推薦做法:
醬豬蹄所需材料:豬前爪4只，油適量，鹽適量，蔥1根，姜1根，蒜2瓣，幹辣椒2-3個，幹黃醬3大勺，紅燒醬油1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，醬肉2小袋，糖。
練習步驟:
1.醬豬手最好選豬前爪，壹定要買帶筋的。買豬蹄的時候，讓商家烤壹下，這樣做出來的豬蹄沒有異味。
2.將烤好的豬爪用溫水浸泡10分鐘，然後用鋼珠擦拭幹凈。
3.鍋中加水，放入胡椒粉和料酒，將豬蹄放入冷水中焯壹下，將水煮沸5-6分鐘，取出豬蹄，沖洗幹凈。豬蹄焯水時，料酒和胡椒粉有去腥的作用。
4.準備好調料，蔥切段，姜切片，蒜拍裂。醬肉調料包超市有現成的。幾塊錢壹大包，是用花椒、大料、豆蔻、丁香、桂皮、茴香等調料壹起研磨而成。用起來很方便，兩個小包裝就夠了。醬油最好用紅燒醬油。顏色不錯。醬油豬蹄是黑色的。在幹黃醬中加入壹些水，攪拌均勻，稀釋。幹黃醬是必不可少的調料。如果沒有幹黃醬，就用醬油代替。
5.鍋中加入3-4湯匙油，加熱，加入稀釋後的幹黃醬，小火翻炒，這樣做出來的豬蹄沒有生抽的味道，湯裏有壹些油脂，煮好的豬蹄表面不幹燥。倒入適量的水燒開，水量不能超過豬蹄。將蔥段、姜片、蒜粒、幹辣椒、醬油、糖、料酒、醬肉放入2個小袋子中，再加入鹽，鹽的量是平時的2倍。關火。
6.將燙好的豬腳放入電飯煲內膽，將調好的醬湯倒入電飯煲，選擇烹飪功能。到時候不要開蓋，把豬蹄放在裏面燉半個小時，然後選擇烹飪功能，繼續燉半個小時，再繼續燉半個小時，兩個烹飪程序，中間半個小時，最後。這就是用電飯煲醬豬蹄的好處，加熱穩定，省時省事，容易煮。
祝吉(雞)好運，祝吉(雞)好運。
推薦的食物做法:
電飯煲五香雞所需材料:三黃雞1、蔥半根、鹽、蔥1、姜1、蠔油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、糖半湯匙、五香粉1茶匙、料酒1。
練習步驟:
1.把雞收拾幹凈，把它的肺全部去掉，在腹腔裏反復洗，不然會有魚腥味。我用的是三黃雞，不大，3斤左右。剛剛好。雞太大不容易煮，家裏的電飯煲也沒那麽大。不要用老母雞，不容易煮。
2.將蔥切段，蔥切段，姜切片，將蠔油、醬油、料酒、五香粉、糖、鹽壹起放入碗中，攪拌均勻，這樣就調好了腌雞的調料。紅燒醬油的醬油色澤好，紅亮，醬油做的雞顏色黑。
3.把雞放在盤子裏，用牙簽把雞的全身都用牙簽紮壹下，特別是厚的部分，Dozza，這樣雞就容易入味了。我直接用手捏三根牙簽，這樣可以刺得更快。
4.將雞肉放入鍋中，將腌制雞肉的調料、蔥、姜片倒在雞肉上，用雙手給雞肉做全身按摩，將調料在雞肉上搓幾下，使雞肉入味。腹腔也抹了調料。調料抹勻後，用保鮮膜封好鍋口，放入冰箱1-2小時，這樣雞肉會更好的腌制入味。這期間雞翻1-2次。
5.到時候把泡椒雞的鍋拿出來，把泡椒汁抹在雞的表面，把蔥姜片和剩下的汁放在雞的肚子裏，把雞爪放在雞的肚子裏，把雞頭放在雞翅的內側，這樣雞的形象會更好看。把蔥鋪在電飯煲內膽底部，然後放2-3片姜，把腌好的雞肉放在蔥上。
6.蓋上鍋蓋，選擇烹飪功能鍵，烹飪壹個程序。如果雞比較大，可以做壹個烹飪程序。這麽好吃的電飯煲，做雞都準備好了。
壹天比壹天繁榮。
推薦的食物做法:
蒜蓉粉條蒸鮑魚所需材料:鮑魚65，438+00，粉條65，438+0，油鹽適量，小蔥65，438+0，蒜65，438+0，蒸魚2湯匙，醬油，
練習步驟:
1.粉絲提前用清水泡軟。不要把頭發泡在熱水裏，粉絲容易斷。大蒜切末，小蔥剁成蔥花。
2.也可以準備壹把幹凈的刷子或者牙刷。仔細刷鮑魚，將鮑魚表面和周圍的黑色粘稠物質清洗幹凈，將鮑魚肉上的黑色物質刷掉。也刷殼。買回來的鮑魚上面會有黑色的黏膜，需要清洗。
3.然後，沿著貝殼和鮑魚肉之間的縫隙插入勺子，將鮑魚肉舀起，取出。
4.去掉鮑魚的黑腸子和肚子，也去掉鮑魚的嘴。鮑魚洗凈，瀝幹水分。
5.用十字刀切鮑魚肉，這樣會更容易煮熟和入味。切2/3深就行，不要切的太徹底。
6.將泡好的粉絲紮成捆，做10份。把紮好的粉條放在鮑魚殼裏，把鮑魚放在上面，壹根壹根做好，放在盤子裏。
7.鍋內加油，燒熱，放入壹半蒜末，小火翻炒，炒至蒜香微黃，放入另壹半蒜末，翻炒均勻，關火。將炒好的蒜蓉撈出分別澆在鮑魚上。往蒸鍋裏加水，煮沸。將鮑魚放入盤中，蓋上鍋蓋，水開後蒸7-8分鐘。時間到了，把盤子拿出來。
8.鮑魚撒上少許蒸魚豆油，再撒上蔥花，鍋中加油燒熱，再撒上少許熱油刺激出香味。壹盤蒜香濃郁的鮑魚就做好了。
蒸大閘蟹需要的材料:大閘蟹、姜、蒜、料酒、香醋、海鮮醬油。
練習步驟:
1.用刷子把大閘蟹洗幹凈，把全身都刷幹凈。
2.蒸鍋加冷水，倒入料酒。螃蟹不需要解繩子。把大閘蟹的肚子朝上(蟹黃不容易流出來)放在蒸籠上。每只大閘蟹放壹塊姜，蓋上鍋蓋，大火蒸熟。水開後，蒸15分鐘。螃蟹個頭小，適當縮短清蒸時間。
3.將姜切絲，放入碗中，加入香醋或陳醋，加入少許海鮮醬油，攪拌均勻，制成姜醋汁，將螃蟹蘸姜醋汁食用。因為螃蟹性寒，姜醋汁起中和作用。
四季平安
推薦的家常菜做法:
炒四色菜所需材料:山藥半根、荷蘭豆150g、紅辣椒1片、黑木耳1茶匙、油鹽適量、姜2片、蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
練習步驟:
1.準備好所需材料。將黑木耳提前用溫水泡好，泡好木耳，將山藥的皮刮去，洗凈。荷蘭豆選兩頭，洗凈。
2.將紅辣椒去蒂去籽，切成菱形片，用斜刀把山藥切成片，然後將山藥片浸泡在清水中，加入幾滴白醋，可以防止山藥氧化變黑。
3.往鍋裏加水，煮沸。將豌豆、山藥片、黑木耳放入鍋中焯水2分鐘左右，將所有食材壹起取出。這些食材的烹飪時間都差不多，不需要單獨焯水。
4.立即放入冷水中冷卻，使食材迅速冷卻，撈出瀝幹備用。焯水後，立即放入冷水中冷卻，既能保持食材的酥脆口感，又能保持色澤鮮艷。
5.往鍋裏加油，加熱。加入姜末和蒜末，炒香。加入紅辣椒翻炒至顏色變深。
6.加入山藥、木耳、豌豆翻炒半分鐘，加鹽、雞精翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡均勻，大火翻炒均勻，醬汁透明，關火，出鍋。壹盤色香味俱全的四色炒菜就做好了。
賺錢，賺很多錢
推薦的食物做法:
蠔油生菜所需材料:1生菜、適量油和鹽、4瓣蒜、1湯匙蠔油、1湯匙雞精、1湯匙醬油、半湯匙澱粉、少許糖、
1.用的是球生菜，也叫西生菜、圓生菜等。球生菜的意思是“生存的錢”。
2.將萵筍葉去皮，沖洗幹凈，瀝幹水分，然後將葉子撕成大塊。
3.大蒜切成粉，碗中加入半碗水，然後加入蠔油、澱粉、雞精、醬油、少許鹽和糖，拌勻備用。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，將生菜焯水10-15秒，取出生菜。
5.生菜撈出後，立即放入冷水中，讓生菜快速冷卻，生菜撈出瀝幹水分。
6.把盤子裏的生菜編碼待用。
7.鍋裏放油，燒熱，放入蒜用小火翻炒，把蒜炒香。
8.將調好的汁攪拌均勻，倒入鍋中，加熱至汁變粘稠，關火。
9.把汁倒在盤中的生菜上，壹盤酥脆可口的蠔油生菜就做好了。
從此幸福快樂(湯)
推薦的食物做法:
山藥骨頭湯所需材料:豬脊骨1斤、山藥1根、鮮玉米1根、枸杞7-8粒、鹽、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、白胡椒1茶匙、
練習步驟:
1.將豬骨放入清水中浸泡1小時，將骨頭中的部分血液浸泡出來。
2.將山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中，滴幾滴白醋浸泡10分鐘，山藥顏色不會被氧化變黑。將玉米切成段，用新鮮玉米或速凍玉米。
3.鍋中加入冷水，將豬骨放入沸水中，加入65，438+0湯匙料酒，煮沸，撇去浮血沫，煮4-5分鐘，取出骨頭，放入清水中洗去血沫。
4.將骨頭放入砂鍋中，加入熱水，壹次性加足水，再加入蔥、姜片、料酒。
5.燒開，蓋上鍋蓋，轉小火1小時。時間到了，把洋蔥挑出來。
6.加入玉米和山藥，大火燒開，轉小火，繼續煮40分鐘。到時候加鹽調味，放入枸杞煮幾分鐘，關火，撒上白胡椒粉，攪拌均勻。壹鍋香味濃郁、營養豐富的滋補湯就做好了。