這道菜選料非常嚴格，刀工細致。其口感軟嫩醇厚，細豆腐絲入口即化，讓人回味無窮。
擴展數據適合人
1.豆腐是老人、孕婦、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。豆腐對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙也有好處；腦力勞動者和經常上夜班的人也很適合吃。豆腐消化慢，消化不良的孩子不宜多吃；豆腐含嘌呤較多，痛風患者、血尿酸增高患者慎用。
2.司文豆腐中的冬筍對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的食療作用。但兒童、尿路結石、腎炎患者不宜多吃。
3、老人、病人、弱者更適合吃司文豆腐中的雞胸肉。肥胖或胃腸道較弱、擔心糖尿病和動脈硬化的人，應多吃雞胸肉。感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、熱毒癤子的人，不宜吃裏面的雞胸肉。
4.尿頻、胃寒的人應少吃司文豆腐中的生菜。
5.貧血、抵抗力低下、高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、癌癥、腎炎的人要多吃司文豆腐中的蘑菇；而脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢的患者則相反。
6.氣血不足、脾虛久瀉、食欲不振、體質虛弱、乏力、腰腳無力的人，應多吃火腿。脾胃虛寒腹瀉受益者不宜多食；老年人和胃腸潰瘍患者禁食；急慢性腎炎患者不宜吃司文豆腐中的火腿；凡有水腫、水腫、腹水者不宜食用；感冒未愈、濕熱泄瀉、脘腹脹滿者不宜食用。