雖然市面上有很多泡菜給人吃，但是自己做的泡菜，想放什麽配料就放什麽配料，非常好吃。現在是冬天，東北的食堂已經開始腌制酸菜了。他們腌酸菜，除了辣白菜，還有很多鹹鴨蛋。然後放在雪地裏腌制，加壹點胡蘿蔔，讓大家覺得顏色很鮮艷，味道也很好吃。
大學裏的學生基本都是五湖四海的人。如果他們在東北食堂吃酸菜，會很開心，因為在別的地方是不可能腌制出這麽好吃的酸菜的。腌制白菜的時候，其實很有講究。在選擇大白菜的時候，要選擇壹些比較軟的菜，這樣口感更好。
白菜選好後，會在外面風幹，蒸發掉白菜表面的水分，然後清洗白菜。等水幹了，壹分為二放進壇子裏，撒上鹽，防止白菜變質。讓每壹層白菜都撒上鹽，這樣就可以密封了。
他們做的卷心菜非常好吃。雖然在我國其他地方腌制，但大多沒有他們的好吃。其實除了鹹菜，他們吃的菜都很好吃。而且她們食堂的阿姨做飯的時候給的材料很多，不像其他在食堂吃飯的阿姨，手會抖。因為東北人比較開朗，買菜大多買很多，給學生做飯也比較熱情。