2、調料:五香粉、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花生油。
3.草魚處理幹凈，魚頭和魚骨不斷分離。在魚身上劃幾個小口，將整條魚放入盆中，用2勺五香粉、2勺鹽、2勺白糖、2勺料酒，均勻塗抹，腌制1.5小時；
4.烤盤裏放壹張錫紙，刷上油，把腌制好的魚放進去，在魚身上刷壹層油，然後把小蔥和碎姜做成的蔥結放在魚肚下面，烤箱提前230度預熱3分鐘，然後把烤盤放在中層，230度烤20分鐘；
5.烤魚的時候，番茄切丁，洋蔥切丁，土豆切片，蓮藕切片，芹菜切丁。然後將冷水放入鍋中燒開，將薯片、蓮藕、芹菜放入熱水中焯水1分鐘取出備用；
6.取出烤盤，將焯水後的配菜和洋蔥圈撒在魚上，再撒上適量醬油，用醬油上色調味，放入烤箱，230度同溫烘烤10分鐘；
7、冷油入鍋，小火，加入三分之二的番茄丁翻炒。待醬料出現時，放入2碗清水，加蓋大火燒開，再轉小火10分鐘，加入半勺鹽調味，出鍋前加入剩余三分之壹的番茄丁，攪拌後關火；
8.取出烤盤，把魚肚下的蔥結和生姜夾出來扔掉，再把番茄汁澆在烤魚上，壹份家常版的番茄味烤魚就做好了。