適量的水
生產方法
豬蹄的處理和清洗；
1.準備壹只豬蹄。2.用夾毛鉗將豬蹄表面殘留的細毛清理幹凈。(小貼士1:豬蹄表面殘留的細毛壹定要去除，這是保證煮出來的豬蹄湯光亮無味的關鍵之壹。)
3.把刀以45度角放在豬蹄上，用刀片輕輕刮去豬蹄上的油脂(小技巧二:刮掉豬蹄表面的油脂，豬蹄會變得更白，這是保證煮出來的豬蹄湯清澈無味的第二個關鍵)。
4.看看刀背上刮掉的油脂。
5.用刀把豬蹄剁成小塊。
6.用清水洗凈豬蹄表面的雜質和血漬。
煮熟的豬蹄
1，鍋裏放足夠的涼水。
2.放入洗凈的豬蹄。
3.倒入1/2茶匙白醋。(小貼士三:用白醋水煮豬蹄可以很好的去除豬蹄的腥味，促進豬蹄的柔軟。同時，這也是保證煮出來的豬蹄湯清澈無味的第三個關鍵。註意:不要用米醋或陳醋。米醋和陳醋顏色較深，放入鍋中會迅速沈澱在豬蹄表面，使豬蹄變色。) 4.用大火煮。
5.煮到水面出現大量浮沫。
6.取出豬蹄，用冷水沖洗掉豬蹄表面的浮沫。
沸騰過程
1，砂鍋放入足夠的冷水，放入加工好的豬蹄(匯鑫貼心提示4:煲湯最好用砂鍋，湯汁原汁原味，砂鍋保溫性好。特別是豬蹄湯用砂鍋煮，有利於豬蹄腥味的流失；如果用高壓鍋或者電壓力鍋，會在鍋裏燉出豬蹄的腥味。
2、放幾片姜(慧心貼心提示五:煲豬蹄湯，壹定要多放姜，少放蔥，蔥中所含的二烯丙基硫具有揮發性，泡水或煮太久，會使其功效容易喪失，變酸，影響湯的味道)。
3.新疆杏仁(杏仁)剝去外殼，用溫水浸泡去皮，與甜杏仁壹起放入鍋中。
4、不要蓋鍋，大火煮(慧心貼心提示6:煮豬蹄湯壹定要開蓋煮，因為豬蹄的腥味大，開蓋煮豬蹄的腥味會隨著蒸汽的蒸發而散失)。
5.煮到水開，用勺子撇去水面的浮沫。
6、轉小火煮20分鐘，然後蓋上鍋蓋煮30分鐘，直到豬蹄熟透(惠心貼心提示7:開蓋煮前20分鐘，讓豬蹄的腥味消失；30分鐘後，將豬蹄蓋好煮，由於豬蹄含筋較多，開蓋時水分蒸發快，豬蹄不易煮熟，因此蓋有利於豬蹄的成熟。
7.煮到湯濃白，豬蹄熟爛。
8、鍋裏放適量鹽調味。
9.撒少量枸杞
10，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘(匯鑫貼心小貼士8:加入調料，蓋上鍋蓋煮，讓鹽的鹹味更好的融入豬蹄中)。
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