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原材料:
200克熏肉
調料:
肉湯25克，臘雞200克，味精0.5克，臘魚200克，熟豬油25克，糖15克。
烹飪方法:
1.將臘肉、雞肉、魚肉用溫水洗凈，放入碗瓦中，蒸熟後取出。去骨臘雞、去皮臘肉、去鱗臘魚；將臘肉切成4厘米長、0.7厘米厚的塊，將臘雞和臘魚切成同樣大小的條。
2、
取壹個瓷盤碗，將臘肉、雞肉、魚肉皮朝下整齊地放入碗中，然後將煮好的豬油、白糖和調好味的肉湯放入籠中蒸熟，取出後在大瓷盤中翻面。註意:
1和\ "臘肉\ "是湖南的主要特色之壹。它的原料多種多樣，主要包括豬、牛、雞、魚、野鴨等品種。臘豬肉:將5000g豬肉用此豬肉洗凈，過濾，切成5條，加入250g精鹽，10g花椒，1.5g硝酸鈉，50g白糖，腌制4天，翻壹次，腌制3天，取出用清水洗凈，在條的壹端用麻繩系好，在太陽下晾2天，再掛起來。打蠟雞:將幹凈的雞從背部切開，去掉食袋和內臟，在粗壯的大腿上切壹刀，使調料入味。腌制方法和臘肉中的壹樣。臘魚:鮮魚500克，每條魚從背部切開去鰓去內臟，洗凈過濾去水，用精鹽250克，花椒籽10克，硝石1.5。
克和50克糖混合均勻，腌制3天，洗凈，掛在太陽下2天，再掛在熏蒸室36小時，就是腌制好的魚。
2.臘雞要先去身骨，再去腿骨。必須緊貼骨頭入刀，註意保持雞形完整。腌制的魚去鱗，去掉背骨和胸骨，保持魚的形狀。中間是臘肉，左邊是臘魚，右邊是臘雞，整齊地排到碗裏。
3、
加入幹紅辣椒和豆豉蒸，味道更佳。
4、
臘肉的品種很多，品種也可以換。
5、
蒸籠蓋緊，中火蒸1小時。
鹹幹魚
配料:豆豉、臘魚、幹辣椒等。瑤山香的臘魚是用風幹的草魚做的，除了這些，還有特意從湖南帶來的幹豆豉和剁椒。
方法:將臘肉用熱水洗凈，切塊，放入碗中加黃酒滋潤。幹辣椒去籽，洗凈，切塊。豆豉被碾壓。炒鍋內熱熟豬油20克，豆豉、胡椒粉炒成紅油，倒入碗中，蒸至軟身。這樣壹起蒸1小時。功夫火喉壹定要到家才能充分發揮臘魚的香味。特點麻辣鮮香。
南瓜蒸鹹魚
材料:南瓜1，鯉魚脯30克，南瓜丁10克。
做法:在南瓜1/3處切掉蓋子，取出內瓤。將腌制好的鯉魚浸泡在清水中，直到鹹味適中。洗凈切塊後，與南瓜切塊壹起放入南瓜杯中，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或者臘肉、臘肉都適合和南瓜壹起蒸。