調料:黃酒1.5湯匙、蒜泥少許、精鹽、味精、胡椒粉、香油半湯匙、糖、咖喱粉、凍豬油少許、50度水產粉1.5湯匙、生油(實際用量75g)。1.將去皮後的新鮮鴨肫面朝下(肫面緊貼鴨肫內壁的黃皮)面朝上，用直刀法切出深度為45，刀距為0.3 cm a的刀痕。裝滿後，將雞胗轉動90°，然後用同樣的方法。然後，把餅放在有大量開水的鍋裏燙壹下，它會迅速卷曲，形成壹個類似菊花圖案的菊花球。將菜花的花苞削成小花蕾，切去花梗，變成大小差不多的10小花蕾，同樣放在開水鍋裏煮。
2.將鴿子蛋敲入內壁有壹層薄薄的凍豬油的小酒杯中。等5 ~ 6分鐘後，將火腿瘦肉粉輕輕撒在雞蛋表面，中小火慢蒸。將幹凈的鍋燒熱，加入少許油，加入少許咖喱粉、鮮湯、精鹽、白糖、味精，將花菜芽放入鍋中燒開，將生粉放入水中將醬汁均勻的塗在花菜上，然後倒上油，翻勻打磨，放在盤子上，用筷子排成壹個小圓圈，在圓圈外等距離蒸熟，取出小酒杯。把鮮湯放在幹凈的鍋裏調鮮調鹹，水裏的生粉會很順滑地變稠，變成透明的鹵汁，澆在鴿子蛋上，提味增光。
3.燒熱鍋，放油，油八成熱時，放菊花丸子快爆，馬上把油倒出來。原鍋留少許油，放入蒜泥炒香，即加入鮮湯2勺，精鹽、味精、胡椒粉適量，水中放入玉米澱粉，勾芡，將丸子炒勻，淋上香油，放在盤子中間的花菜圈中間。1.鴿子蛋砸入小杯後，只有表面水分蒸發成膜後，才會有壹定的支撐力。此時散落的火腿屑不會沈湎於雞蛋中，蒸熟後才會顯示在“明月”的表面，使“明月”更加潔白。
2.菊花刀必須深達肉的45%，刀的深度和距離要均勻，這樣加熱後才能卷曲成漂亮對稱的菊花形狀。此外，在烹飪中，鹵汁要少，包得緊，包括菜花和鴿子蛋上的玻璃醬，不能溢出，防止三種原料的顏色和味道混淆。