素菜自動更快的食譜

過年的時候，大魚大肉是家家戶戶餐桌上必不可少的，從前年到後年元宵節，持續半個多月。剛開始吃壹兩天還不錯。越吃越覺得無聊。我喜歡壹些清淡簡單的配菜。如果桌子上擺滿了大魚大肉，先算在CD上就好了。家人和客人都喜歡吃，家裏的廚子也喜歡做。今天分享壹個我家每年必做的素菜小炒。讓我們看看我是怎麽做的。

材料:菠菜1把，胡蘿蔔1根，雞蛋3個。

輔料:蒜末、蔥花、小米椒、1大勺生抽、1小陳醋、1大勺糖、1大勺鹽、香油。

具體做法

1.菠菜洗凈，放入沸水中焯約1分鐘，焯至軟熟，去草酸，去冷水，控水晾幹備用。

2.將胡蘿蔔搓成細絲，放入沸水中，焯約1分鐘，焯至變色，撈出冷水，控水晾幹備用。

3.將3個雞蛋打入碗中，鍋內刷壹層薄薄的油防止粘住，倒入蛋液，搖勻成餅，煎至凝固。

4.中間放胡蘿蔔絲和菠菜絲，卷緊，然後用斜刀切小塊。

5.放入盤中，加入少許萬能涼拌醬:蒜末、蔥花、小米椒、1大勺醬油、1小陳醋、1大勺糖、1大勺鹽、香油，拌勻。以上比例是我個人口味，僅供參考。可以嘗嘗涼拌醬，根據個人口味調整。這種涼拌醬用來拌其他菜也很好吃。

6，簡單，營養美味，爽口，開胃，解膩，喜歡的朋友可以收藏試試。