但是在挑選薺菜的時候，很多人會把薺菜和壹種野菜混為壹談，就是艾葉，壹種長得像薺菜的野菜。那麽艾葉可以吃嗎？艾葉和薺菜有什麽區別？
艾葉可以吃嗎？艾葉也可以吃，但是會有些刺鼻刺鼻的味道。它的幼苗或芽的莖和葉將被挖出，用沸水焯壹下，用冷水瀝幹，切碎用於涼拌或油炸食品。
艾蒿的食用味道還是很香的，但是含有壹些辣味，壹般人是接受不了的。
茼蒿和薺菜的區別新鮮薺菜的葉子是灰綠色的，葉子和莖的顏色基本相同。葉和莖均勻分層平鋪在地上，薺菜葉柔軟細嫩。挖出來後，用手握住根部，整片葉子呈傘狀下垂。水煮後，薺菜呈青綠色。
艾葉呈青綠色，莖紅色，葉和莖稍上翹，比較結實，在地面上生長不規則。挖出來後用手撐著根，枝葉還是很結實的。艾葉用開水燙後，葉子會呈深綠色，沒有薺菜的鮮綠色。
艾蒿的食用效果還是可以放心食用的，只是味道辛辣刺激，沒有毒性。適量食用後，具有止咳化痰、強心利尿的食用功效。
吃艾葉要結合自己的喜好。如果味蕾接受不了辣的感覺，就不用吃了，以免影響體內胃腸道的正常代謝。