健康飲食原則:保持富含水果、蔬菜、全谷物、低紅肉、低加工肉、低糖低脂肪的健康飲食。不建議通過每天服用膳食補充劑來控制癌癥。少吃多吃。
推薦的飲食成分有:
1.三分之二(或更多)的蔬菜、水果、全谷物或大豆。
2.三分之壹(或更少)的動物蛋白。
不同階段食道癌患者的飲食要點:
1)早期患者:均衡飲食應以流質為主。治療期間應給予清淡、營養、易消化的食物；在治療的間歇期，宜多給予具有補血、養血、補氣功能的食物，以提高機體的抗病能力。固體食物壹定要精細精細。
2)中期患者:註意補充微量C、蛋白質等營養素。
3)晚期患者:應遵循高蛋白、高熱量、高維生素的原則。在原有平衡膳食的基礎上，每月增加3 ~ 5兩富含蛋白質的肉、魚、蛋、奶、豆制品，適當增加米飯、面粉、新鮮蔬菜、水果等熱量食物，註意食物的加工制作方法。任何用嘴吃飯的人都必須吃清淡的食物。根據病情可選用軟食、半流質、流質、均質飲食和腸內營養制劑，其中均質飲食最合適。勻漿膳是把要吃的食物煮熟，加水，用食物處理機粉碎後制成的液體營養液，比湯等普通液體更有營養。
避免食物
1.避免吸煙、飲酒和喝咖啡；
2.不吃多糖；
3.忌辛辣刺激性食物:蔥、蒜、韭菜、姜、辣椒、胡椒、肉桂等。
4.避免油炸、燒烤等熱性食物；
5.忌油膩、粘稠、生痰的食物:如肥肉、各種甜食(含糖量高)、奶酪、奶油、肥鴨；
6.忌發:羊肉、豬頭、蝦蟹、公雞等海鮮；
7.限制紅肉或加工食品的攝入。
術後飲食
1.鼻飼階段-65438+術後0 ~ 5天
患者處於手術創傷期，吻合口尚未愈合，胃腸功能恢復不佳，消化功能差。可以給病人餵混合牛奶、蔬菜汁、果汁、米湯等。，註射量可從第壹天的500ml開始滴2-3次，之後根據患者的耐受情況增加到每天1500-2000ml。滴註時的溫度應接近體溫。要求鼻飼營養液要達到蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鹽和水比例適當的要求。
2.液體餵養階段-術後5 ~ 10天
患者已基本度過手術創傷期，胃腸功能逐漸恢復，出現食欲和肛門排氣。可以先給少量開水(3 ~ 5湯匙)，逐漸增加到30 ~ 50毫升。如無明顯不適，可給予米湯、雞蛋湯、鮮牛奶、魚湯及各種家禽燉湯，每次100 ~ 200 ml，每日5 ~ 7餐。
3.半流質飲食階段——從術後第二周開始
此時患者的食量逐漸增加，但要註意只能少吃多餐，主要是易消化無渣的食物(如粥、面、雞蛋湯、豆腐等。).避免大量進食，以免引起消化道並發癥或吻合口漏。
4.正常飲食階段——從術後第四周開始
這時可以擴大飲食範圍，除油炸、辛辣刺激、甜食、冷流質等食物外(詳見飲食原則)。適當的體育活動有利於消化和吸收。少數患者可出現上腹部脹滿、腹瀉、酸吐等癥狀。，並可服用嗎丁啉、復方去氧腎上腺素等藥物。如果用藥後癥狀仍未緩解，患者應去醫院診治。
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