紅燒獅子頭是中國逢年過節經常吃的壹道菜。它也被稱為四喜會，這意味著它是吉祥的。這是壹道淮上名菜，肥瘦相間的肉紅潤有光澤，配上青菜，色澤鮮艷，香味撲鼻，光看壹眼就能引起食欲。醇香的肉和汁是不可抗拒的頂級美味。
2.西湖醋魚
西湖醋魚，又名大叔大嫂，是浙江杭州壹道具有傳統漢族風味的名菜。據說在宋代，叔嫂多次被阻止為夫報仇，體會到生活的酸甜苦辣，創造了這道菜。通常以草魚為原料，煮熟即可。煮好後淋上壹層滑滑有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。
3.佛跳墻
佛跳墻原名傅守全。光緒二十五年(1899)，福州官錢局的壹名官員設宴款待福建使節周濂。為了討好周濂，他讓妻子親自下廚，用紹興酒壇子盛了雞鴨羊肉五花肉鴿子蛋海鮮等10多種原輔料，文火煨制，取名福壽泉。周濂嘗過之後，贊不絕口。
4.面粉蒸肉
粉蒸肉(又稱面肉)是漢族的傳統菜肴之壹，廣泛流行於中國南方(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)。它是用帶皮的五花肉、米粉和其他調料做成的。蒸肉糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，米粉油潤，五味俱全。根據烹飪方法，可辣可甜，食材可輔以老蓮藕、南瓜、紅薯等配菜。
5.剁椒魚頭
剁椒魚頭，又名‘好運來’、‘入門’，與清代著名學者黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南的壹個小村子裏和農民呆在壹起。這個家庭很窮，買不起菜。好在晚上吃飯前，農夫的兒子釣了壹條河魚回家。於是，女主把鹽放在魚裏做成湯，然後把辣椒切碎，和魚頭壹起蒸。黃宗憲覺得很好吃，從此對魚頭情有獨鐘。撤離後，他請家裏的廚師改進，就成了今天著名的湘菜，剁椒魚頭。
6.白切雞
白切雞皮光滑順滑，清淡可口。著名的攀西飯店水煮雞獲得了商務部優質產品金頂獎。湛江白切雞享譽粵港澳。另外，清平雞也是白切雞的壹種。
7 .辣子雞
雞肉富含蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣、核黃素和煙酸。它能補益氣血，滋養精髓，具有很強滋補作用。同時，雞肉中的脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，是老年心血管疾病患者理想的高蛋白食物。
8.羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡饃。古時候叫‘羊肉湯’，在西北特別是陜西Xi安，牛羊肉泡在饅頭裏很好吃。北宋著名詩人蘇軾留下了‘湯中有熊蠟，秦只煮羊肉湯’的詩句。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉湯濃稠，肥而不膩，營養豐富，香味十足，誘人食欲，食後回味無窮。因其暖胃抗饑，壹直受到Xi安及西北地區各族人民的喜愛，外賓來陜必先嘗之，以滿足口腹之欲。牛羊肉泡饃已經成為陜西名吃的‘總代表’。
9.烤全羊
“烤全羊”是內蒙古傳統獨特的宴席。烤全羊是新疆少數民族特別是維吾爾族的傳統風味肉制品。由於“烤全羊”特殊而精致的加工方法，烤全羊是達官貴人、地主、八壹等上流社會人士在節日、生日、喜事時用來招待貴賓的珍貴佳肴。以前只有蒙古王公才能享用，普通牧民根本吃不到。現在這種傳統美食大多數人都能吃到。
10.鍋塌裏脊
清蒸豬裏脊肉是天津小吃，由豬裏脊肉、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、蔥花制成，色澤黃亮，入口鮮嫩，鹹味可口。
11.北京烤鴨
烤鴨是聞名世界的北京名菜。它是中國明朝漢人發展起來的，當時是宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被譽為‘天下美味’。
12.紅燒肉
紅燒肉是熱菜之壹。以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。紅燒肉在中國各地廣為流傳，是壹道著名的大眾菜。
13.罐裝肉
鍋包肉是壹道酸甜可口的菜，是為了適應外賓的口味。通常是將豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌增稠。