首先是家常爆炒牛肉
材料
牛肉200克；芹菜適量；半根胡蘿蔔；洋蔥適量；1青椒；姜1小塊；大蒜23瓣；胡椒粉適量；調味品...；油耗適中；取適量醬油；料酒適量；糖少許；少許澱粉；食用油適量；食用鹽少許；壹點芝麻油
工作方法
將以上食材浸泡，洗凈，切段備用。牛肉用過濾水浸泡約15分鐘，洗凈擠幹水分，加入上述調味料腌制備用。鍋熱後，在辣椒裏倒入少量食用油(放辣椒的時候調小壹點，不然辣椒會焦，很苦)。辣椒出香後，放入酸菜牛肉，快速翻炒變色。(不容易時間太長，不然牛肉就老了。)把炸好的牛肉打包，直到變色。鍋洗凈，蒜片倒入少量食用油，胡蘿蔔先炒壹會兒。加入青椒，洋蔥，芹菜和牛肉，繼續攪拌均勻。炒菜時，可加入2勺開水，攪拌均勻，撒少許食用鹽，香油調味，關火。菜，菜，肉，簡單又好吃，快點上飯。
二、牛肉茄子鍋
材料
牛肉100g；青椒2個；茄子1；油適量；鹽適量；雞粉適量；生粉適量；料酒適量；取適量醬油；蠔油適量；大蒜適量
工作方法
茄子切片，青椒切片，牛肉切末，加鹽、玉米粉、料酒，用醬油腌制10分鐘左右。鍋燒熱，放入適量油，放入蒜末，炒至微黃，再放入牛肉末。用筷子快速滑開，直到變色再取出。原鍋加入適量油，放入茄子。加入鹽和生抽，將雞粉煮至微微變色，加入青椒攪拌均勻。加入牛肉末，攪拌均勻即可食用。吃吧。
三、醬牛肉
材料
牛筋4斤；6個八角形；花椒1；肉桂1；香葉6片；②草果；6山楂片；陳皮1片；幹辣椒6個；很多醬油沒吃過牛肉；甜面醬6湯匙；豆腐乳4塊；適量的鹽
工作方法
1、去血水:將牛筋放入冷水中浸泡三個小時，將血水泡出後扔掉。
2、a醬:鍋中倒入醬油，不要牛筋，將鍋放入冰箱冷藏壹夜或12小時。這是醬，也就是醬油。
3、煮肉:牛筋和醬油壹起放入鍋中，然後加入沒過牛肉的冷水。大火燒開後撇去泡沫。
4、二醬三醬:將香料(及以上細節)、半袋甜面醬、四塊豆花倒入鍋中。然後嘗壹下鹽的味道，再加點鹽。第二醬是甜面醬，第三醬是豆腐腦。
5、燉:水燒開後改小火燉1個半小時。用筷子捅肉可以進去，但是有阻力。這時候燉的牛肉有點嚼勁，喜歡軟爛的口感可以延長到2小時以上。
6.口感:關火後不要急著把牛肉撈出來，要自然冷卻，把牛肉夾出來，讓燉肉進壹步滲透到肉裏。此時，貪吃的可以切片吃了。