說起慈禧太後，想必大家的第壹反應是罵吧，她曾說過量中華之物力，結與國之歡心，將晚清末年的中國當成外國的取寶庫。但今天小編拋開政治，說壹說慈禧與美食的聯系。
作為壹個掌管國家大權的太後，又定坐擁天下美食，論當時的清朝，真應該是天上飛的地下跑的水裏遊得想吃就能吃到了吧，正因為如此，讓慈禧成為了壹個美食家。
慈禧在飲食方面他別講就，其奢華聞名中外。慈禧每次正餐就有100碗不同的菜肴，正餐與正餐之間，除了慈禧要求外，還不能有相同之處，換句話說，壹百道菜，只要慈禧不說下回還做，就算是被OUT了。正餐之外的兩次“小吃”至少也有20碗菜。如今大家常說，早餐吃的要像皇上，看來要想真的辦到可並非易事。
從質量上看，慈禧太後的禦廚裏，有128個來自全國各地的名廚，他們各有特色，每個人的擅長也不同，而且用到的材料均為全國采辦的上品，因此，慈禧太後每天食用的都是頂級國宴。
“清湯虎丹”這道菜肴深受慈溪喜愛。它主要利用的是東北虎的睪丸。將雄性東北虎獵殺，然後取下睪丸放在已經調制好的雞湯裏燉煮三個小時，要知道，這裏的雞湯可不是我們家裏常見的雞湯，而是經過很多
廚師熬制的鮮雞湯。隨後把虎的睪丸撈出來剝皮，放在調料裏腌制二小時。最後，用刀切成非常薄的片，在盤中擺出壹個牡丹花的形狀，蘸上蔥、姜、蒜、醋等調汁來吃。對於現代人來說，別說清湯虎單，就連熬制睪丸的雞湯，都難得壹嘗。
其實，慈禧太後壹生最愛吃的美食有壹道是很尋常的烤鴨。愛吃到什麽地步呢？從目前所見的宮廷膳單來看，慈禧的餐桌上，幾乎每天都會有壹份掛爐鴨。掛爐鴨，就是現在的掛爐烤鴨。慈禧是滿族人，滿族人喜歡吃燒烤，慈禧太後就非常喜愛燒烤。在她的禦茶膳房裏，有壹個部門叫掛爐局就是專門給慈禧做烤鴨的。
而慈禧太後對吃這麽上心，各種菜都可以吃到，卻唯獨不敢吃壹種食物，宮廷裏也無人敢做給她吃。那就是牛肉。
如今，牛肉是大眾餐桌上最普通的食物。無論燒烤烤肉還是涮火鍋，牛肉是很常見也是大家吃得起的壹道菜品。可在晚清時代，宮廷裏面是禁止吃牛肉的。在古代沒有機械生存的時代，牛市農耕的主要生產力，而皇帝也主要靠農業維持國家安定，要知道，農民沒有田種，挨了餓是要反抗的。所以各個朝代都把牛當作很神聖的生物。慈禧對耕牛壹直敬而遠之，從來不吃。1903年，在西歐留學歸來的德齡公主初次進宮，慈禧太後招待她吃飯時，餐桌上有壹百多樣菜，豬、羊、雞、鴨、蔬菜以及各種甜食應有盡有，看的德齡公主眼花繚亂。可卻唯獨沒有牛肉，她並不理解為什麽沒有牛肉，因為在她生活的歐洲牛肉是可食用並且經常有專門飼養肉牛供以食用的。
慈禧後來解釋道：“吃牛肉是壹種大罪過”