操作步驟1:牛肉逆著紋路切塊，註意挑選不帶筋的牛裏脊。然後加入適量的鹽、醬油、胡椒粉和水澱粉拌勻。
2.蔥姜切片，青紅椒切片備用。
3.鍋裏倒油，放入蔥姜片炒香，再放入腌制好的牛肉片，炒至牛肉變色，再放入青紅椒段，炒至辣椒變軟。
4.最後加點鹽，醬油，香油調味。
準備好雞肉、生抽、老抽、甜面醬、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、蜂蜜等食材。
操作步驟1:將整只雞的內臟清洗幹凈，放入盆中，在雞上撒上半碗面粉，用力揉搓。用清水反復沖洗雞肉，面粉和雜質壹起沖洗幹凈。
2.將雞肉晾幹，加入3湯匙料酒、3湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙鹽、1湯匙糖、2湯匙甜面醬、2湯匙醬油和1湯匙胡椒粉，拌勻。
3、加入蔥姜、八角、香葉、桂皮等調料，再按摩壹會兒，讓調料和汁液均勻地塗抹在雞的全身。
4.最後將多余的蔥、姜等調料放入雞肚子裏，然後放入保鮮袋密封，放入冰箱腌制過夜。
5.雞肉腌制好後，在高壓鍋下放洋蔥，然後將腌制好的雞肉和汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。如果用普通的電飯鍋，時間要延長到45~50分鐘，這樣雞肉才能軟爛。時間到了，把雞拿出來，刷點蜂蜜，顏色會更亮。
準備好扇貝、粉條、蒸魚醬油、蠔油、油、蒜、小米椒、香菜。
操作步驟1:用開水將粉絲泡軟，取出待用。
2、大蒜去皮切碎成蒜泥。將小米椒洗凈切成椒圈，然後將香菜切成粉放在盤子裏備用。
3.鍋裏多倒點油，放入壹半蒜末，小火慢炒至蒜末顏色微黃，放入小米椒圈，關火，放入2勺蒸魚醬油，炒勻，再倒入另壹半蒜末，拌勻。這時候蒜蓉醬就做好了。
4.準備開殼的扇貝，用勺子把扇貝肉挖下來，放入碗中，倒入1勺蒸魚和醬油，抓勻，放壹邊腌壹會兒。
5.將1湯匙蠔油加入浸泡過的粉絲中，攪拌均勻。
6.取壹點粉條，繞兩指數圈，然後放在扇貝殼上，中間空隙放1扇貝肉，最後在每個扇貝上放1勺金銀蒜汁。
7.最後整盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘，然後蒸扇貝肉。
準備好大蝦、豌豆、大蒜、蠔油、鹽等食材。
操作步驟1:將大蝦清洗幹凈，剪掉須和刺，挑出蝦線。
2.豌豆洗凈，大蒜切段備用。
3.鍋中放油，放入大蝦，大火翻炒，炒出蝦油的香味，然後放入蒜末炒香，再放入豌豆，加水少許，蓋上鍋蓋煨豌豆。
4.最後倒入蠔油，加入少許鹽拌勻即可食用。
準備肉餡，油菜，蔥，姜，蒜，鹹鴨蛋黃，雞蛋，鹽，醬油，糖，胡椒粉，十三香，澱粉，饅頭渣。
操作步驟1:準備7分瘦3分肥的豬肉餡約300g，餡料中加入雞蛋1。朝壹個方向攪拌，讓肉充分吸收雞蛋。
2、加入適量的蔥花、姜末、胡椒粉、十三香、2湯匙生抽、少許鹽、生抽，朝壹個方向攪拌，讓肉攪拌。
3.肉餡裏加點饅頭渣，有饅頭渣的丸子會很軟很嫩。
4.將四分之壹的肉餡放入手掌中，輕輕壓平，在肉餡中包裹壹個鹹鴨蛋黃，然後做成圓球狀。壹共裝四個。
5.將包好鴨蛋黃的大丸子放入平板中，然後放入蒸籠中蒸15分鐘，將丸子蒸熟。然後把油菜放在盤子底部，把丸子放在油菜上，四個丸子擺放整齊。
6、炒鍋倒入適量的油，放入蔥花和蒜炒出香味，炒鍋倒入適量的生抽、老抽和糖，再加入壹些水澱粉勾芡。
7.湯汁濃稠後，澆在蒸好的丸子上。
準備好鱸魚、蔥、姜、胡蘿蔔、蒸魚醬油、玉米油等食材。
操作步驟1:將魚清洗幹凈，在魚身上放壹把花刀，方便蒸熟食用。
2.蔥、姜、胡蘿蔔洗凈後，用刀切成細絲備用。把蔥絲和姜絲放在魚上。
3.放入蒸鍋蒸15分鐘左右，讓蔥姜的味道滲透到魚肉裏。挑出蒸好的蔥姜絲，倒出盤中的水，倒入蒸好的魚和醬油，再蒸5分鐘。
4.將蒸好的魚從蒸鍋中取出，放上新鮮的洋蔥絲和胡蘿蔔絲。燒點熱油，油溫高壹點，快速澆在蔥絲上，蔥香爆棚。
準備好鮮蝦、花生、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、醬油、白醋、糖、澱粉、鹽。
操作步驟1:準備壹斤鮮蝦，去掉蝦頭，剝去蝦殼，蝦留著備用。
2.把蝦放在案板上，用刀切開蝦的背部。
3.在加工好的蝦中加入1茶匙鹽和1茶匙澱粉，用手攪拌均勻。
4.用刀把大蔥和大蔥切成較寬的段，蒜和姜切成片備用，最後切壹些幹辣椒段。
5.將1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、3湯匙白醋、3湯匙糖加入碗中，最後加入壹湯匙澱粉拌勻。
6.將油倒入煎鍋，稍微加熱。加入花生，慢炒。油炸後，花生可以用過濾器撈出來。炸好的花生放在盤子裏冷卻備用。
7.然後加熱油，依次放入腌制好的蝦仁，炸至蝦仁完全變紅。
8.炒鍋倒油，放入花椒、辣椒段翻炒出香味，再放入蔥段、姜片翻炒出香味，放入調好的宮保汁，翻炒至汁變透明粘稠，再放入蝦球、花生，翻炒至蝦球沾滿醬汁。
準備食材豬肉、紅薯澱粉、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉。
操作步驟1:將豬肉切成約2mm厚的塊，將切好的塊放入碗中，加入1大勺料酒、半勺生抽、1大勺生抽、少量糖和1大勺花椒粉，用手抓勻，腌制片刻。
2.準備半碗紅薯澱粉，加適量水調成澱粉糊，然後將腌制好的肉片放入澱粉糊中，均勻裹上壹層澱粉糊。
3.將煎鍋內的油燒至六成油溫，將肉片依次放入煎鍋內，中火煎至凝固，再將油溫燒至七成熱，煎至表面變成金黃色，即可撈出。
準備食材:杏鮑菇、胡蘿蔔、大蒜、小米椒、香菜、辣椒粉、花椒粉、五香粉、醬油、蠔油、陳醋、糖、油。
操作步驟1:選擇顏色雪白的杏鮑菇，手感要幹爽，不能擠出來。
2.將杏鮑菇放在蒸籠上，水開後蒸20分鐘，蒸至杏鮑菇變軟。
3.胡蘿蔔切絲備用，再切壹點辣椒圈和香菜碎，最後大蒜切蒜末備用。
4.杏鮑菇涼後，撕成細長的細絲，然後擠出杏鮑菇絲中的水分，放在幹凈的盤子裏，上面放上胡蘿蔔絲。
5、碗中放入2勺辣椒粉、半勺花椒粉、少量五香粉，然後放入切碎的大蒜，在上面燒些熱油。加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、1湯匙糖和1湯匙陳醋拌勻。
6、把調好的紅油倒在杏鮑菇上，最後放點小米椒圈和香菜粉，拌勻就可以吃了，紅油會把杏鮑菇撕開。
準備蓮藕、蔥、姜、蒜、花椒、青紅椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、五香粉。
操作步驟1:蓮藕洗凈，去兩端節，去皮切成薄片備用。
2.大蒜切段，蔥切段，姜切段，青紅椒切段備用。
3.鍋中加水燒開，蓮藕片放入沸水中焯兩分鐘左右。
4.鍋中刷油，將蓮藕片依次放入鍋中，炸至表面顏色變黃。煎完壹面，翻過來再煎另壹面。
5.炒鍋內倒入適量油，煨至微熱，放入辣椒粒，炒香後倒入幹紅辣椒，炒至表面變色出香味，再倒入蔥、姜、蒜、青紅椒。
6.所有食材炒的差不多後，倒入郫縣豆瓣醬翻炒。最後倒入之前炒好的蓮藕片，翻炒至蓮藕片表面均勻覆蓋紅油。最後加入1湯匙醬油，1湯匙糖，適量五香粉。繼續翻炒均勻，裝盤。
準備食材:雞胸肉、青筍、胡蘿蔔、鹽、蠔油、奧爾良培根。
操作步驟1:綠竹筍去葉，洗凈，切成細絲。然後將胡蘿蔔洗凈切成細絲，再切壹些蒜末備用。然後將雞胸肉切成細絲，然後放入碗中，用鹽、蠔油、糖、澱粉腌制。
2.鍋裏燒熱油，放入蒜末炒香，再放入腌制好的雞絲翻炒至顏色變白。
3.將胡蘿蔔絲放入雞絲中，翻炒至胡蘿蔔略軟。加入切好的青筍絲，快速翻炒。
4.全部炒好後，加入適量的蠔油和鹽，炒勻即可食用。
準備肉餡，雞蛋，香菇，胡蘿蔔，蔥，姜，鹽，醬油，十三香，胡椒粉。
操作步驟1:先切些姜絲，再切些蔥花，壹起放在碗裏，放兩個八角，再倒些熱水放在壹邊泡入味。
2.把蘑菇切成小丁，然後把胡蘿蔔粉切好，試著切成塊，然後放進肉餡裏。
3.找個篩子，把泡好的洋蔥和姜水倒進肉餡裏，朝壹個方向攪拌，讓肉餡充分吸水，用力攪拌。
4、加入1大勺鹽，適量醬油，加點十三香，最後加點胡椒粉攪拌均勻。最好加點香油。如果不喜歡香油的味道，可以加玉米油。
5.在碗裏打3個雞蛋，攪拌備用。然後在另壹個碗中加入1湯匙澱粉，與2湯匙清水混合均勻，制成澱粉水。將澱粉水倒入打好的蛋液中，攪拌均勻。
6.將鍋加熱至微熱。用勺子盛三分之壹蛋液，慢慢倒入鍋中，然後用勺子背面輕輕攤成蛋卷。
7.當底面稍微凝固，上面的蛋液沒有凝固的時候，放壹勺肉餡。
8.用筷子夾起壹端，用另壹端對折，然後輕輕按壓邊緣，讓裏面的蛋液凝固，這樣封口就密封了。
9.蛋餃包好後放入盤中，將盤放入鍋中，蓋上蓋子蒸約15分鐘，蒸肉餡。