八碗八碗可以分開吃，也可以根據自己口味組合成席。“八大碗”分粗、細、高三檔。還有八碗素菜和八碗“惠惠”。八大碗由蝦仁、魚片、紅燒丸子、紅燒滑魚、水煮白肉絲、紅燒面筋、燒臘、炸丸子、松肉組成。這八個小碗是從油炸蝦、燉雞絲、烤雞絲、燉整體、蟹黃雞蛋湯、海參丸、元寶肉、清湯雞、燉雞、家常魚和蒸蘑菇中選擇的。高八碗由四絲魚翅、壹級官燕、全家福魚翅帽、桂花魚骨、蝦雞蛋湯、油蓋、烤扇貝、四絲幹貝、長壽肉、開心肉組成。“素八碗”多用於悼念或獎勵僧道，不摻肉腥料。壹般是面筋，炒湯圓，素雜燴，炒湯圓，燉素帽，燉鮮菇，炒素鵝頸，素烤茄子等等。
“惠惠八大碗”大多是素食，牛羊肉雞鴨魚蝦都在八大碗之列。
熟梨酥也叫碗餅，和梨沒有關系。是天津非常傳統的民間小吃。它還有壹個嚴肅的學名“贊兒餅”。“瓚”(音同“禮”)是壹種古老的炊具，底部有許多小孔，蒸汽通過這些小孔可以將容器中的食物蒸熟。制作時，先將大米磨成的米粉放入木制蒸籠中，用蒸籠中的蒸汽蒸米粉，然後在上面放上各種果醬。味道壹般，但是小孩子比較喜歡吃，第壹次嘗試還是可以的。
面筋:面筋隨處可見，天津也是壹絕。這種面筋可以說是素菜了。現在我們在天津的餐廳吃飯，很多外地的朋友都會點面筋蝦。其實這種面筋是自家做的原料，菜市場也能買到。喜歡吃的話可以買壹些回家自己做。不過濃稠有嚼勁的口感才是天津正宗。
天津壇肉天津壇肉因使用陶瓷壇子而得名。豬肉用開水燙過，切成塊，蓋上特制的小壇子，用肉塊和皮封好，用文火煮，放在碗裏凝固。呈紫紅色，晶瑩剔透，油而爛，清香可口，肥而不膩。食用前加熱，味道不變，也可配白菜、面筋、土豆等。冬天的時令菜。它已經有200多年的歷史了。
爆三種:爆三種，又名老爆三，是天津傳統名菜之壹。主料是豬肉、豬肝、豬腎等。口感略重，偏鹹。豬腎具有補腎益氣、疏通膀胱、消食止渴的功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等。高血脂高膽固醇的人不宜食用。