威縣陳輔蝦面的六大優勢傳統老威縣蝦面和鮮面的制作都很有講究。蝦腦要獨立切割提煉蝦油，這樣蒸出來的鮮面條才新鮮。對於大龍蝦，要選擇海蝦，去掉蝦包和蝦線，剝殼留尾，用蝦腦和蝦頭熬出新鮮的蝦湯，稱之為“鮮”。大蝦用蛋液包裹，煮熟的蝦紅黃相間，顏色相得益彰。蒸出的鮮面條色澤鮮艷，湯汁爽滑，鮮美宜人，具備“硬”、“滑”、“勻”、“紅”、“鮮”、“辣”六大特點，才算壹碗正宗的老濰縣大蝦面。另外，根據個人愛好，需要吃韭菜末、鹹香椿芽、蒜末，這是三樣不可或缺的配菜。
勞偉縣大蝦面的制作工藝是1。提前手工搟面、制面或者買濕面都是合適的。壹般3碗大蝦面要有300克濕面。如果實在買不到濕面，只好妥協，換成合適的掛面。
2、9只大龍蝦，清理幹凈，切斷蝦槍，挑出蝦槍下的蝦袋。把蝦的須和腳剪掉，把鮮蝦去皮。鮮蝦壹定要保留龍蝦尾，用木棒挑出蝦線，大龍蝦就處理了。
3.切成細蔥段或蔥花15g；生姜5克，切成大片，容易挑出。韭菜切末30克，鹽香椿芽30克，提前準備好蒜末30克。
4、生雞蛋2個，去殼幹凈，打碗，攪拌成均勻細膩的全蛋液，不能挑蛋清。也可以把龍蝦放在蛋液裏，把蛋液封裝起來。清蒸龍蝦特別嫩。
5.鍋內倒入20克食用油，溫度四成熱，約120度，放入蝦腦和蝦頭，文火翻炒。並且借助勺子的反壓力，將蝦腦中的蝦油擠出。炸好的蝦油鮮紅，油潤可口，看著就很誘人。加入小蔥或切碎的小蔥和姜片，用文火煸炒，煮出10g的米酒，香味四溢。倒入適量冷水，加鹽5克，紅燒，燒開，調成中火，再煮5分鐘左右，充分激發龍蝦的鮮美。挑出蝦頭、蝦腦、姜片，放入大蝦，煮3分鐘左右，分散後撒上蛋液，略煮後停火。
6.在煮好大蝦雞蛋湯的前提下，另起壹鍋，把面煮好。冬天吃“鍋挑”，夏天吃“開水”。在碗中加熱約100克蒸好的鮮面條，在面碗中倒入適量龍蝦蛋花湯。這道蝦紅蛋黃，白中帶紅，軟嫩可口誘人的老濰縣大蝦面就做好了，可以邊吃邊趁熱享用。根據個人興趣愛好，吃鹹香椿芽粉、韭菜粉、大蒜粉，充滿老威縣的歷史風味。淩晨爸爸給女兒做的生日面，正宗老濰縣大蝦面，不夠吃。