300g奶油奶酪
配料
100g雞蛋
100g酸奶油
60g糖粉
90g奧利奧餅幹
30g黃油
生產制作
1．酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，制作原理類似於酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2．原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3．將檸檬汁倒入淡奶油中;
4．用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5．芝士蛋糕餅底制作：
將奧利奧餅幹去芯
6．餅幹放入研磨機中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7．餅幹碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8．奶油奶酪切碎加入糖粉
9．隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,註意溫度不要過高；
10．芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11．再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12．將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13．烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
14．繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;