2、龍井蝦仁食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（壹芽二葉）約5克，雞蛋壹個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕澱粉40克，熟豬油1000克。制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是壹手捏住蝦的頭部，壹手捏住的蝦尾，將蝦頸部壹擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁壹同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。
3、清蒸茶鯽魚食材：活鯽魚500克壹條，綠茶10克。做法：活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內。置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
4、茶葉熏雞食材：嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。做法：蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽壹起制成細末，幫成蔥椒鹽備用。去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝幹水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。將雞身扒開，皮向下放在碗裏，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。