粗細搭配
科學研究表明，不同種類的谷物及其加工品的合理搭配可以提高其生理價值。食物經過加工後，往往會損失壹些營養成分，尤其是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些正是人體所需要的或者容易缺乏的。以精制白粉為例，其膳食纖維僅為標準粉的1/3，而維生素B1僅為標準粉的1/50；和小豆相比，這兩個就少多了。所以老年人在主食的選擇上要註意粗細搭配。至於最佳比例，目前沒有確切的信息，未來也不可能有。最好因人而異。但是，多吃雜糧的好處是顯而易見的。如小米、紅小豆中的膳食纖維比精制白粉高8 ~ 10倍，B族維生素高幾十倍，有利於增強食欲，預防便秘、腳氣病、結膜炎、白內障等。中國很多地方的“兩米”(大米和小米)和“金銀卷(面粉和玉米粉)”就是粗細搭配的典型，符合均衡飲食的要求。
肉和蔬菜搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應搭配植物油，尤其是植物油(植物油與動物油的比例為1∶2)。動物脂肪可以提供維生素A、維生素D和膽固醇，是體內合成皮質類固醇、性激素和維生素D的原料。根據最新的研究報告，膽固醇還具有抗癌作用。每天吃少量動物油應該是有益無害的。再比如老年人容易缺鈣。宜常煮鮮魚、豆腐。前者含維生素D多，後者含鈣豐富。兩者結合可使鈣的吸收率提高20倍以上。鮮魚燉豆腐好吃不膩，特別適合老年人；用黃豆烤排骨，蛋白質的生理價值可以提高兩三倍。再比如，人們日常生活中最常見的蔬菜和肉類搭配，如黃瓜片、雪菜肉絲、土豆牛肉，從肉類中提供蛋白質和脂肪，從蔬菜中提供維生素和無機鹽，不僅營養搭配合理，而且色香味俱全，甚至還能增加人的食欲。
酸堿搭配
我國勞動人民在與自然的長期鬥爭中，留下了豐富的飲食文化，需要用現代科學理論和技術去發掘和完善。比如南方有些地區講究鱔魚和蓮藕壹起吃。原來，鰻魚中含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質的吸收和利用，而且富含完全蛋白質，是壹種酸性食物。蓮藕富含天冬酰胺、酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬於堿性食物。這種酸堿，再加上其中所含的補充營養物質，對維持身體的酸堿平衡起到了非常好的作用。事實上，我國人民長期以來形成的許多烹飪習慣都屬於酸性食物和堿性食物的結合。壹般來說，動物性食物是酸性的，而綠葉蔬菜等植物性食物是堿性的。這兩種食物的搭配對人體有明顯的好處，這也是葷素搭配的優勢。因此，壹些西方科學家盡力推廣中國的菜肴搭配和烹飪方法。
魚+豆腐
功能:口感清新，補充鈣質，可預防各種骨骼疾病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。
原理:豆腐含有大量的鈣。如果單獨食用，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚類壹起食用，能對鈣的吸收利用起到更好的作用。
豬肝+菠菜
功能:預防和治療貧血。
原理:豬肝富含葉酸、維生素B12、鐵等造血原料。菠菜還含有較多的葉酸和鐵，兩種食物壹起吃，壹葷壹素，相得益彰。
羊肉+生姜
功能:冬季進補佳品，可治療背部冷痛、四肢風濕疼痛。
原理:羊肉能補氣血、溫腎壯陽，生姜有止痛、祛風除濕的作用。生姜壹起吃，既能去腥，又能幫助羊肉溫陽散寒。
雞肉+栗子
功能:補血養身，適用於貧血。
原理:雞肉是造血補虛的產物，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，而且造血功能更強，尤其是老母雞烤栗子。
鴨子+山藥
功能:滋陰潤肺，適用於體質虛弱者。
原理:鴨肉能滋陰清熱止咳。山藥的滋陰作用更強。與鴨肉同食，可消食油膩，補肺。
瘦肉+大蒜
功能:促進血液循環，消除身體疲勞，增強體質。
原理:瘦肉中含有維生素B1，與大蒜中的大蒜素配合使用，不僅能增加維生素B1的沈澱量，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環，消除身體疲勞，盡快增強體質。
雞蛋+百合
功能:滋陰潤燥，清心安神。
原理:百合清痰火補虛損，蛋黃清熱滋陰補血。壹起吃可以更好的清心滋陰。
芝麻+海帶
功能:美容，抗衰老。
原理:芝麻可以改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶中含有豐富的碘和鈣，可以凈化血液，促進甲狀腺素的合成。壹起吃更好美容抗衰老。
豆腐+蘿蔔
功能:有利於消化。
原理:豆腐含有豐富的植物蛋白，脾胃虛弱的人多吃會引起消化不良。蘿蔔的消化能力很強，豆腐的營養壹起煮可以大量吸收。
紅酒+花生
功能:有益心臟
原理:紅酒中含有阿司匹林，花生中含有有益化合物白梨醇。壹起吃可以防止血栓形成，保證心血管系統暢通！來源美食城網)菠菜+香油有通便作用。
胡蘿蔔+山藥，豬肚，黃芪胡蘿蔔，山藥，豬肚有健胃的作用。黃芪補脾益氣，同食可增營養，補虛損。
蘿蔔+紫菜蘿蔔可以化痰止咳，促進消化；紫菜有清熱化痰的作用。二者合用，可清肺熱，治咳嗽。
洋蔥+火腿洋蔥含有豐富的維生素C，可以防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸銨。
萵筍+蒜苗萵筍行氣通絡，強筋壯骨，清熱解毒；蒜苗還有解毒殺菌的作用，兩者結合能有效防治高血壓。
青筍+黑木耳青筍中維生素C含量高，能促進人體對黑木耳中鐵元素的吸收。兩者結合可以補血。
油菜籽+青椒油菜籽含鐵較多。與青椒搭配時，青椒中的維生素C能促進鐵的吸收利用，對人體血液有益。
土豆+醋土豆營養豐富，但含有少量有毒物質龍葵堿。加醋可以有效分解有毒物質。
肉類和禽蛋
羊肉+生姜羊肉性熱，是很好的補品；生姜驅寒保暖，兩者皆可治腹痛胃寒。
牛肉+蘑菇牛肉是壹種溫補肉；香菇富含核糖核酸、香菇多糖等，易被人體消化吸收。兩者結合，適合腸胃較弱的人。
水產品
同時吃魚和豆腐可以幫助人體吸收鈣，預防佝僂病和骨質疏松癥。
鯉魚+米醋鯉魚有除濕消腫的功效；米醋也有利於祛濕的功能，兩者壹起吃祛濕效果更好。
魚+豆腐補鈣可以預防多種骨骼疾病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。
雞肉和栗子適合貧血的人。
瘦肉和大蒜促進血液循環，消除身體疲勞，增強體質。
豆腐和蘿蔔搭配有助於胃腸道的消化吸收。
菠菜和芝麻油促進通便作用。
蘿蔔+紫菜可以治療肺熱咳嗽。
豬肝+菠菜，壹肉壹菜，壹起攤放吸收，對治療貧血有效。
鴨血+山藥可以消除油膩，補肺效果更好。