以下是紅燒排骨的做法，供參考。首先，準備材料:
豬排:500克，植物油:3湯匙，料酒:2湯匙，姜:6片，蔥:3段，香蔥:1，香葉:3片，八角:1，冰糖:10，鹽:65438+。
1，準備好所需食材，排骨洗凈切塊備用。
2.鍋中放入冷水，同時加入料酒和姜片，水燒開後焯水1分鐘。
3.取出排骨，用冷水沖洗幹凈，然後晾幹備用。
4.炒鍋燒熱，倒入油和冰糖，小火翻炒。冰糖融化後會冒出小氣泡，變成紅棕色。
5.在所有冰糖完全發泡的瞬間將排骨放入鍋中，攪拌均勻，可以更好的上色，鎖住排骨的水分。口感細膩，嫩滑可口，不像幹柴。
6.加入蔥白、八角、香葉、花椒、姜繼續翻炒。
7、加入開水，不要排骨，再加入生抽，老抽。
8.大火燒開後，轉小火燉30分鐘左右。中間打開攪拌兩下，觀察收汁情況，防止糊鍋。
9.當鍋裏剩下1/3湯時，加入白糖攪拌均勻，再加鹽調味。
10.大火收汁，期間不斷攪拌，使湯汁均勻包裹在排骨表面。
11，完成