旅遊時，不僅要盡興，還要嘗試當地特色美食，滿足口腹之欲。
在揚州，最難忘的是揚州的“三頭”。雖然幾年過去了，現在想想，牙齒和臉頰上還是滿是液體。
揚州的“三頭”是指蟹粉燉獅子頭、燉鰱魚頭、烤全豬頭。
燉獅子頭和鰱魚頭。上次去揚州，我是專程來找地方的。特意試了壹下，壹定要贊壹下。確實是真的。
蟹粉燉獅子頭
作為壹個東北人，我有時候很固執，或者說固執。呵呵，我也是。
我總覺得自己是個“獅子頭”，但它只是個更小的四喜球嗎？區別可能在於燉和煎和炸的烹飪手法和工藝路線不同。
這肉丸怎麽能叫“獅子頭”呢？更有甚者，東北壹盤四四歡樂Meetballs，澆湯，揚州燉蟹粉獅子頭只要壹杯。不大，價格也不低。南方人做生意是不對的。
吃了蟹粉燉的獅子頭才知道。
蒸豬肉丸
在這個故事中，我想到了楊迪沿著京杭大運河巡遊。“我去過的所有州縣都被命令在500英裏範圍內提供食物。”楊迪皇帝非常迷人、有趣且富有創造力。他突發奇想，命令隨行廚師根據揚州四大著名景點萬松山、錢墩、象牙林、葵花山制作成型的意式菜肴。據說《葵花割肉》是《獅子頭》的前身。
後來，在唐朝，壹個皇室家庭為她慶祝生日，大擺宴席招待客人和朋友。政府廚師在楊迪創造的這四大名菜上不斷創新，他們制作的菜肴色、香、味、形俱佳，令客人驚嘆不已。
特別是“葵花剁肉”真好看，肉球有昂揚的氣勢，像個“獅子頭”。
席間，有人建議將“葵花碎肉”改名為“獅子頭”。因為它的形狀和味道，大家都響應了。從此，揚州名菜“獅子頭”名聲大噪。
吃過燉蟹粉獅子頭，才知道淮揚菜講究刀工精細，制作精細，追求食材原汁原味。這個“獅子頭”看起來和四個Joy Meetballs差別不大，其實差別很小。比如“獅子頭”就是用肉片和菱角做的。吃起來軟脆可口，肥而不膩，口感極佳。但是四個歡樂聚會是用肉末和澱粉混合的，所以它首先失去了選擇。
紅燒鰱魚頭
揚州的魚頭是用長江沿岸出產的鰱魚做的。它又大又嫩又好吃。拆解就是把魚頭壹分為二，用清水洗凈，煮到可以去骨，去掉魚刺。
紅燒，用豬煎鍋調味；食材應該是火腿，竹筍，香菇，蝦仁。讓他們精神煥發。這樣燉出來的魚頭很入味，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，超級好吃。
但是說到烤全豬頭，讓我想起上次去揚州的時候，店裏沒有賣給我們。原因是我們人少，吃不下壹頭大豬。當我們到達櫃臺時，他們是對的。那次旅行我們只有兩個兄弟。他們很好吃，但是肚子不大。壹個豬頭有十斤重，我們點了之後就不能吃了。
店主不賣也不撤，只好舔舔嘴唇，看著又紅又香的烤豬頭，笑著放在那裏。拜托，忘了那只豬吧。趁時間還早，我們去瘦西湖邊上散散步吧。
瘦西湖的景色太美了，不知為什麽突然讓我想起清代的壹句話“望江南”，脫口而出:“揚州好，法海寺閑。虛擬Hal
天啊，我在兜圈子。我為什麽要回去烤全豬燒？如果再這樣讀經典，恐怕會更貪心。