工藝:油炸
味道:鹹香可口
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
吐司4片，紅豆沙100g，蛋黃4個(鹹)，雞蛋3個，植物油適量。
烹飪步驟:
1.將鹹蛋黃放入蒸鍋蒸4分鐘左右至熟，取出晾涼備用；雞蛋打成蛋液備用。
2.用棍子壓下邊緣吐司，使吐司變得堅實。在吐司片上以1/3的比例鋪上25克左右的紅豆沙，然後用1的方法將壹個鹹蛋黃揉成與吐司等長的條狀，放在紅豆沙上，將吐司卷成筒狀，在封口上用1的方法粘上少許蛋液。
3.將方法2中完成的吐司卷放入方法1中的蛋液中，浸泡均勻。
4.燒熱油鍋，將油溫加熱至120℃左右，放入方法3的吐司卷中炸至表面金黃色，取出瀝幹油脂。
練習2
蛋黃卷
2007-01-22
雲·金萊克
材料:紫菜2片，鰣魚肉4片，鹹蛋黃2個，芹菜。
烹飪步驟:
材料:紫菜2塊，鰣魚肉4塊，鹹蛋黃2個，芹菜1塊。
調料:鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水2湯匙，生粉1/2茶匙。操作:(1)將調料放入鰣魚肉中，拌勻。鹹蛋黃切絲，芹菜切條。
(2)將鰣魚肉塞在紫菜上，加入芹菜和鹹蛋黃。
(3)將紫甘藍卷成條狀，用小竹簾卷成條狀。
(4)裝盤，隔水蒸熟，斜著切片，做成美味誘人的蛋黃卷。註:蛋黃卷由魚膠、紫菜、鹹蛋黃、芹菜制成。如果妳知道怎麽做，妳可以把餡料換成其他風格，年輕的和老鹹宜的。