板栗素享有“幹果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產於本境各山區。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（壹種呈圓形的小栗）等。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養豐富。板栗燉雞、鴨，別有風味。唐代醫學家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”。板栗是鳳凰的壹大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋梁上晾幹。這時，將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。這是土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。
剝板栗皮：
先用菜刀在每顆板栗中央切壹刀，再把他們放在壹個盆子裏，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連裏面那層帶毛的薄皮 也脫了，就是沒有脫幹凈的話，也很容易撕掉它。
原料：
嫩雞半只（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，姜片20克，青蒜兩顆。
調味料：
生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。
制作：
雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開後再煮5分鐘撈出瀝幹水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。
剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。
放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
制作要領：
如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時侯不夠軟爛；野生板栗，也叫做尖栗子 ，是燉雞的最好原料。
最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒凈，就改用小火來文。再給它加壹個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然後是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓裏。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。
吃法：
吃板栗燉雞主要是吃它們的營養。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經成淺黃色，上面飄著壹層油，吃的時候就要註意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼壹下再吃。在吃雞的時候千萬別忘記了——要吸掉雞骨頭裏的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯後，再喝壹兩碗湯。湯要慢慢地品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。