大雪節氣北方人吃什麽
腌肉
1、腌肉
大雪節氣，中國北京素有大雪腌肉的習俗，在古代該習俗源於防壹種被稱為年的怪獸。北京人有句老話大雪把肉腌，大年把嘴填。說的就是大雪節氣忙著腌肉就可以在過年的時候享受到口福了。
鹹肉、香腸等肉制品，壹般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時候，最好搭配壹些生的新鮮果蔬。
臘肉因為是腌制食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當作調節生活的壹個菜譜;當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
2、羊肉
冬天進補，開春打虎，中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等混搭，營養更豐富。
由於羊肉有壹股令人討厭的羊膻怪味，故被壹部分人所冷落。其實，壹公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜壹起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉
吃羊肉可搭配蘿蔔豆腐。豆腐是羊肉的好搭檔，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔壹起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
3、其他食物
另外，大雪時節可以吃壹些溫補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類，還要多吃壹些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。如果大雪節氣進食過量的高熱、高脂的食物，或溫補性強的補品，就易導致肺火、胃火等內火旺盛。可多吃蘿蔔、梨等具有潤肺清熱、養陰生津等作用的食物