五辣菜，也稱為辣菜和春菜，在唐宋時期的春季非常流行。甚至皇帝也經常給朝鮮的官員送春酒和春餅。
宋代詩人陳在《歲時記》中寫道:“立春的前壹天，大內做春餅，近臣飲酒。”唐宋時期，春菜是很講究的。後來到了明清時期，皇帝們經常用春餅和春菜來獎勵臣子。這個宮廷習俗後來流入民間，百姓爭相效仿。在這壹天，人們互相贈送春菜來表達他們的祝福。
清朝的《北平風俗》？“首輔，終年？開春的時候，有錢人吃春餅，備醬，熏，燒，鹽各種肉，炒各種菜，菠菜，韭菜，豆芽，幹粉，雞蛋等。，並且用面粉烤薄餅吃。？時至今日，老北京人仍然吟誦著“春天吃春餅”的習俗。
事實上，古代人在立春吃潘新，這不僅意味著迎接春節，還包含著某種養生之道。眾所周知，立春之後，萬物開始復蘇，因為辛辣食物可以幫助運行氣血，驅除邪氣，這對健康非常有益，所以古人想到了吃五香菜肴。
《黃帝內經》記載？辛辣，酸，甜，苦，鹹，軟？壹直是古代飲食保健和藥物治療的理論基礎。其中辛味有散化氣血的作用，如麻黃、木香、紅花。
因此，立春吃五香不僅寓意吉祥，而且蘊含著中國深厚的養生文化。