文|誌巴
01
在這短短的假期裏，我吃了兩次豬蹄。有壹次我奶奶買了我姐做的菜，有壹次我爺爺自己做。
豬腳雖然不是什麽昂貴的食材，但在普通人家也不常吃。所以在家燉豬蹄相當於加菜。
只要處理好豬蹄，其他烹飪步驟都很好操作。
家裏常見的做法是放大蒜、白酒、鹽、醬油等。，放壹點水，然後放在高壓鍋裏燉，豬蹄特有的香味就出來了。
肥而不膩，好吃。剩下的豬蹄湯會有點油膩，不過沒關系。妳可以把它和白米飯混合在壹起，它就會變成豬蹄飯。
所以我壹直認為豬腳和大蒜的結合是天作之合。
02
不知什麽原因，我提前回學校了。到達學校後，我走進壹家餐館。很明顯，我昨天在家的時候吃了豬蹄。今天來到餐廳，看到了豬蹄這幾個字。我還是想試壹試，看看家裏和外面的餐館有什麽不同。點了壹個豬腳，首先從分量上來說，和家裏的“隨便吃”系列不壹樣。店裏的豬蹄只有幾小塊，其次口感也不盡如人意。雖然有點失望，但還是完成了。
03
各地的風俗不同，豬蹄的做法也是五花八門。這不禁讓我想起了高三的暑假，當時我在暑假打工。
有壹天，店老板買了豬蹄，說是中午給員工加餐。聽到這個消息，我滿心歡喜。味蕾在不停地回味著豬蹄的味道，甚至他們有了工作的動力。我期待著午餐。但事與願違，豬腳沒有達到我的預期，甚至讓我失望。
大高壓鍋裏，燉的豬蹄不錯，但是沒有壹絲蒜味，蒜香無從談起。老板和員工大多是湖南人，喜歡吃辣。做法自然是以辣為主。豬腳除了辣，其他特征我都不記得了。
那頓飯的豬蹄沖擊了我記憶中最初的燉豬蹄，給我留下了不壹樣的印象。
04
學校食堂會讓妳重新定義食譜。我在食堂不輕易點豬蹄，但是有壹天去食堂晚了壹點，只剩下屈指可數的幾樣菜可供選擇，我就點了壹個豬蹄。入口辛辣，表面沾有壹些紅辣椒的皮。醬油上色後顏色也是深紅色，但是裏面的骨頭比豬蹄多。
05
故鄉和家的味道，對我來說，可以在豬蹄上體現出來。
這裏不僅有好吃的豬蹄，還有家人的愛。